陈同强，郭锦材，李 灿，王亮亮，向 俊，邹子爵，徐文泱，李凯龙

（1.食品安全监测与预警湖南省重点实验室，湖南 长沙 410111；2.湖南省食品质量监督检验研究院，湖南 长沙 410000；3.长沙市口腔医院，湖南 长沙 410006；4.湖南省植物保护研究所，湖南 长沙 410125）

乳粉因其高营养价值受到消费者欢迎，婴幼儿配方乳粉作为很多婴幼儿的主食，其质量安全倍受关注。为了模仿母乳，婴幼儿配方乳粉中往往会添加一些其他营养成分，如脂肪酸、维生素等。

伏马毒素是镰孢菌种产生的次生代谢产物，其本身具有一定毒性，摄入人体会危害健康[1-3]。伏马毒素广泛存在于食品中，尤其对玉米及其制品等的污染最为严重[4]。 玉米油等植物油常被添加到婴幼儿配方乳粉中，以达到接近母乳成分，这样伏马毒素污染随之转移。目前，国内尚未针对食品中伏马毒素的限量做出相关规定，欧盟对伏马毒素B1（fumonisin B1，FB1）和FB2的总量已有部分规定，其中婴幼儿食品中的限量为200 μg/kg[5]。

伏马毒素常用检测方法主要包括酶联免疫法、高效液相色谱-荧光检测器（high performance liquid chromatography-fluorescence detector，HPLC-FLD）法和液相色谱-串联质谱法等[6-7]。目前关于伏马毒素检测方法的建立主要集中在饲料[8-9]、粮食及其加工品[10-18]等相对简单的样品基质，而对婴幼儿配方乳粉这类复杂基质中伏马毒素检测方法的报道较少见。本研究对现有的检测条件及前处理进行优化改进，建立HPLC法测定婴幼儿配方乳粉中3 种伏马毒素含量的方法。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

网购婴幼儿配方乳粉45 份，其中国产品牌20 份，国外品牌25 份，其中0～6、6～12、12～36 月龄各15 份。……