《中国农资》评论员 赵光辉

上周五，国务院食品安全办、生态环境部、农业农村部、市场监管总局等26部门联合下发了《关于开展2021年全国食品安全宣传周活动的通知》。6月8日启动的宣传周以“尚俭崇信守护阳光下的盘中餐”为主题，要求突出宣传“尚俭崇信”的食品安全理念。除引导食品行业市场主体严格自律、守法经营外，还倡导社会各界积极参与，弘扬勤俭节约的传统美德，营造良好食品安全氛围。

研究“食品安全”的发展来历，会发现它经历了“认识”和“发展”两条并不同步的曲线。这里说的“曲线”，不是指身材的曼妙，而是指记录发展过程形成的轨迹。任何事物都有一个发展、变化、成型的过程，食品安全也是一样。食品安全是联合国粮农组织在1974年最早提出的，至今已走过近50年的历史。何谓“食品安全”？它包括三个层面：一是数量要够。要求人们既能买得到、又能买得起生存生活所需要的基本食品；二是质量要安。要求食品的营养全面、结构合理、卫生健康；三是供应要久。要求食品的获取要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。为此，需要从食品种植加工生产流通的全过程、全产业链实现安全。

食品安全一个全球性问题。它首先表现为发展问题，呈现出一个物质生产的发展、上扬曲线，背后是人类不断为解决吃饭问题的不懈努力。作为世界上人口最多的国家，中国人的吃饭问题的确曾是个大问题。过往数千年中国的传统农业生产方式和封建社会制度，从没有彻底解决这个问题。……