巴蜀人崇尚饮食，喜好筵宴，自古就已闻名。晋代常璩在《华阳国志》中指出，巴蜀之人的食俗是「尚滋味」、「好辛香」;《隋书·地理志》在比较各地饮食习俗时说，汉中之人，性嗜口腹，多事田渔，虽蓬室柴门，食必兼肉。

巴蜀人崇尚饮食，喜好筵宴，自古就已闻名。晋代常璩在《华阳国志》中指出，巴蜀之人的食俗是“尚滋味”“好辛香”;《隋书·地理志》在比较各地饮食习俗时说，汉中之人“性嗜口腹，多事田渔，虽蓬室柴门，食必兼肉。……每至五月十五日，必以酒食相馈，宾旅聚会，有甚于三元”，而巴蜀之人“其风俗大抵与汉中不别。……其处家室，则女勤作业，而士多自闲，聚会宴饮，尤足意钱之戏”。正是由于这样的风俗，巴蜀人才在烹饪史上留下了名目繁多的各种宴会，本文将分类加以略述，以飨读者。

宫廷筵宴

宫廷筵宴是指宫廷发起举办的各种筵宴。在巴蜀地区的历史上曾出现过几次封建割据的局面，其中著名的是三国鼎立时的蜀汉和五代时的前蜀、后蜀。三国时的蜀中朝廷将精力集中在北伐曹魏、统一中国之上，连年征战，经济不发达，宫廷中虽有一些宴会，但命名的并不多。五代时的前、后蜀经过唐代经济的空前发展，加上地处西南，四面环山，得以凭险自固，偏安一隅，过着潇洒自如的生活，而各种筵宴自然是这种享乐生活的重要方式之一。据文献记载，前、后蜀宫廷因事而举行的宴会有赏花宴，因地而举行的宴会有龙池宴，因时而举行的宴会有秋宵宴、长夜宴等等。

1.赏花宴