欧阳军

桂圆又称龙眼，古人在形容龙眼时说：“圆如骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆。”由于其形似龙之目，故又称龙眼;又因它是广西特产，广西简称为桂，故得名桂圆。桂圆与荔枝是一对孪生的兄弟，同属于一个家族无患子科，但同科不同属，桂圆自成一属——龙眼属。桂圆在每年的夏末秋初成熟，一般荔枝先熟，桂圆紧接着就熟了，所以人们称荔枝为兄、桂圆为弟。

桂圆好吃又寓意吉利

桂圆树属常绿乔木，原出自我国南方，海南岛五指山尖峰岭至今有龙眼的原生植物。根据历史记载，我国2000多年前已懂得人工培植龙眼了。据《汉书》记载：汉武帝建元三年（公元前138年），兴建上林苑“扶荔宫”，培植龙眼，并下诏书：“南方果之珍异者，有龙眼、荔枝，令岁贡焉。”于是龙眼就成了献给皇上的贡品。从古自今，人们将“桂圆、荔枝、红枣、板栗”四种干果视为吉祥之物，是婚嫁礼仪中必备陪嫁食品，取其谐音以图吉利。

新鮮桂圆味甜如蜜、纯甜不酸、肉滑多汁，除供鲜食外，还可以加工成桂圆干、桂圆肉、桂圆膏、桂圆罐头、桂圆酒、桂圆酱等等。加工桂圆干的方法比较简单，把摘回来的鲜果连壳用开水泡过，再用碳火烤干即成。加工桂圆肉就要复杂一点，方法有生晒和熟晒两种。生晒：先将鲜果去壳，用竹签将果肉划成梅花形，剥去核，平铺在竹筛上面，放炉里用文火焙烤10余分钟取出，再晒到肉身鲜黄、干爽、半透明，每100千克鲜果可晒得10千克桂圆肉。熟晒：是将鲜果放入锅中稍煮，以熟为度，取出控去水，再用文火烤至六七成干，除去果壳，将肉完整剥下，弃核，晒到呈棕色半透明、干爽就成了。……