随着社会的不断发展和进步，对于人才的要求也越来越高。近年来国家对于职业人才的培养和教育愈发重视，如何培养出高素质高技能的职业人才是所有教育工作者都要思考的问题。中职院校作为高中教育阶段展开的职业教育，主要目标是在九年义务教育的基础上培养数以亿计的技能型人才和高素质劳动者，而且中等职业教育也是我国目前职业教育的主体。现代学徒制是近年来备受关注的人才培养模式，在中职烹饪专业当中运用现代学徒制能够显著提高学生的烹饪技能，同时促进学生综合素质的提升。

一、现代学徒制概述

现代学徒制是中国教育部于2014年提出的，旨在深化产教融合、校企合作，进一步完善校企合作育人机制，创新技术人才培养模式。作为一种现代人才培养模式，现代学徒制通过学校、企业深度合作，教师和师傅联合传授，以技能培养为主，有利于促进行业、企业参与职业教育人才培养全过程，实现专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、职业教育与终身学习对接，深层次地提高人才培养质量和针对性。

二、中职烹饪现代学徒制教学与实践的特点

中职烹饪专业现代学徒制培养的基本思想是以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，坚持服务发展、就业导向，以推进产教融合、适应需求、提高质量为目标，以“立德树人”为基本原则，将学生培养成具有爱国主义精神、良好的文明习惯、高尚的职业道德、爱岗敬业的高素质技能型人才。……