吴文武

继兰州拉面之后，近期资本又盯上了炸串，正助推炸串成为餐饮行业里的新爆品。那么，以炸串为代表的小吃为何会频频获得资本的青睐呢？

受到资本热捧

两家炸串品牌完成亿元融资

最近，餐饮赛道中的炸串很火，两家炸串品牌先后宣布完成融资。10月27日，据多家媒体报道，喜姐炸串已完成2.95亿元A轮融资，由源码资本与星纳赫资本联合领投，这家成立只有两年多时间的炸串品牌的门店已遍布全国23个省份，共有超过1400家门店，而且每月新签约门店近百家。

就在前几天，另一家炸串品牌夸父炸串也宣布完成了数千万元A2轮融资，而且这是该品牌在过去半年内完成的第三轮融资，累计融资已超过1.5亿元。截至今年10月，夸父炸串已经在全国开出了1800家加盟店，并以每月120家店的速度递增。

这两家炸串企业有一个共同点，都是成立时间不久的新品牌，发展速度很快，一边疯狂开店，一边获得资本热投。

根据企查查数据显示，2020年，全国炸串企业注册量达到7386家，相较于2018年，增幅达到了138.5%。今年炸串行业继续爆发，截至10月25日，全国炸串企业注册量已达8184家，相较5年前增长了近10倍。

如此看来，原本在路边并不起眼、卫生品质条件不太好的炸串，在创业企业的操盘和资本的助推下，正加速实现华丽变身。

小吃也能做成大生意

三因素助推其成为火爆品类

有着“凡俗人间”之称的小吃，成为2021年餐饮行业的火爆大品类之一，其背后的市场规模更是令人惊讶。

3块钱的冰激凌、6块钱的汉堡、十几元的鸡排，以及冷串、炸串、烤鱿鱼、烤面筋、烤冷面等，这些都是街边小巷、商超、购物中心随处可见的各类小吃。……