李玲，刘宝军，杨凯，陈凯，王贻莲，李纪顺

(齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省科学院生态研究所 山东省应用微生物重点实验室，山东 济南 250013)

随着社会经济发展以及人类生活水平的提高，人们对食品质量要求也相应提高。小麦是我国重要的粮食作物之一，约占粮食生产面积的22%，在保证国家粮食安全中占有举足轻重的地位。因此，提高小麦品质既能提高粮食安全性，也能满足人们对食物营养的需要[1-2]。

20世纪以来，微生物菌剂被大量应用于农业生产，这不仅符合可持续生态农业的发展要求，也同时满足人们对绿色食品的要求。而木霉菌剂作为一种重要的生防菌剂，至少对18属29种病原真菌表现出拮抗性[3-4]。大量研究表明，木霉菌不仅能够防治多种植物土壤病害的发生，还能促进植物生长发育，提高产量[5-8]。然而目前对木霉菌的研究多集中在植物促生长和防病方面，很少涉及其对小麦品质的影响。

前期本实验室分离的哈茨木霉LTR-2是一株植病生防菌[9-11]，木霉菌拌种处理后，能够降低土壤中链格孢属、赤霉属等病害比例[12]；当施用LTR-2菌剂处理小麦后，小麦亩增产4.83%[13]。由此可见LTR-2既能防病又能促生，因此本研究在此基础上进一步研究LTR-2对小麦籽粒品质的影响，利用不同浓度的木霉菌剂LTR-2在小麦孕穗期喷施冬小麦，旨在探明小麦孕穗期喷施木霉菌剂对小麦蛋白质、氨基酸和湿面筋的影响，为提高小麦营养品质和加工价值提供科学依据，同时进一步完善生防木霉菌LTR-2的功能。……