靳迎春,汤彩云,姚 彤,屠 洁*,刘冠卉,刘 利,3,李 强

(1.江苏科技大学 生物技术学院, 镇江 212100) (2.江苏科技大学 粮食学院, 镇江 212100) (3.中国农业科学院 蚕业研究所农业部蚕桑遗传改良重点实验室, 镇江 212100)

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid，GABA)是一种广泛存在于细菌、植物和脊椎动物中的非蛋白质氨基酸.动物体中的GABA是由三羧酸循环谷氨酸脱羧酶( glutamic acid decarboxylase，GAD)催化谷氨酸而成，被认为是中枢神经系统信号传导过程中最重要的抑制性神经递质，具有降血压、镇静、减少失眠等功效[1].许多植物体内也可通过GAD将谷氨酸转化为GABA，通常植物组织中GABA含量比较低，范围仅在3.1～20.6 μg/g，但是在盐、机械损伤、低温、高温和低氧等非生物胁迫下，能够显著提高GABA含量，从而参与植物代谢，调节生命活动[2-3].溶液浸泡法方便易行，是众多学者研究富集GABA常用的方法，在溶液中添加外源氨基酸，不仅造成了盐胁迫环境，还可以形成低氧的逆境，共同作用激活GAD活性，从而使GABA含量增加.文献[4]利用1%谷氨酸钠溶液对茶叶浸泡处理10 h，发现茶叶中GABA含量显著提升，达到0.624 mg/mL，为对照组的6.8倍.

桑树在我国是一种重要的经济作物，为药食两用资源，在我国约有四千年的栽培历史.目前在全国范围均可见桑树种植，其中主要集中在华南和西南地区，且在不同的地区具有典型的种质资源[5].桑叶作为蚕桑资源的副产品，含有丰富的营养和活性物质，具有降血糖、保护心血管、抗氧化、抗炎、提高免疫力等药理作用[6].研究发现，桑叶中富含GABA，尤其在嫩叶中含量较高，平均含……