郭文芳

（首都师范大学历史学院，北京 100048）

茶在中国具有悠久的历史。唐代“茶圣”陆羽在《茶经·六之饮》中把饮茶的历史追溯至远古的神农氏时代。据东晋地理志《华阳国志·巴志》记载，早在商周时期，巴地不仅“园有芳蒻香茗”，而且还把“丹漆荼密”等作为贡品而进献给周王朝，其中“茗”、“荼”指的是茶。至于周朝王室成员是否饮茶文献记载不详，但是据《周礼·地宫·司徒》记载在周代已经设置有“掌荼”的官职，主要掌管作为贵族丧葬贡品而使用的茶，推测这种用途的茶在南北朝时期仍在使用，《南史》载南齐武帝肖赜临终之际颁布遗诏说，灵堂之上的祭品勿用牲畜，只设饼、茶饮、干饭、酒脯（《南史》卷四《齐本纪上第四》）。自两汉之后，饮茶之事逐渐发展起来，并在唐代达到一定的规模。佛教传入中国之后，茶与佛教也逐渐结缘，文献记载中迄今所知最早的僧人饮茶之事是东晋敦煌禅僧单道开。

1 禅僧单道开与“荼苏”

单道开，敦煌人，东晋著名禅僧，主要活动于三世纪中后期以及四世纪前半叶的敦煌、邺城、许昌、南海、罗浮山等地。关于其人其事在梁慧皎的《高僧传》和唐房玄龄编撰的《晋书》中都有论述，虽略有差异，但单道开作为以习禅为业的禅僧是毋容置疑。《高僧传》所载的“少怀栖隐”，《晋书》中所说的“好山居”等说明单道开最初习禅的场所是在人烟稀少的山林野外之地，这符合佛经所言僧人坐禅的场所应位于林间或山谷之中。

单道开本为敦煌人，少时出家习禅，能……