国淑梅 牛贞福

摘 要：新冠疫情期间，线上教学发挥了非常重要的作用，后疫情时期线上、线下混合教学也已扎根各类课程的教学。该文以食用菌工程训练课程为例，从农业工程训练课程现状入手，探索了农业工程训练课程的线上、线下混合教学模式、课程内容组织和教学评价体系。

关键词：食用菌;工程训练;线上线下混合教学

中图分类号 G642.0文献标识码 A文章编号 1007-7731（2021）22-0188-03

Exploration on Online and Offline Mixed Teaching Mode of Edible Fungi Engineering Training Course

GUO Shumei et al.

（Shandong Agriculture and Engineering University， Jinan 250100， China）

Abstract： Online teaching has played a very important role in COVID-19. Online and offline mixed teaching has also taken root in all kinds of courses during the post epidemic period. Taking edible fungi engineering training course as an example， the online and offline mixed teaching mode， course content organization and teaching evaluation system of agricultural engineering training course was explored in this paper， starting from the current situation of agricultural engineering training course，.

Key words： Edible fungi; Engineering training; Online and offline mixed teaching

隨着科学技术的发展，社会对人才的需求规格越来越高，竞争越来越激烈，对人才培养的规格也提出了更高的要求，尤其是大学生在农业工程实践能力方面。地方高等农类院校根据自身特色，构建适宜院校发展和当地经济发展的农业工程训练体系，服务“三农”经济，具有非常重要的意义。当前，农业工程训练的课程大多参考综合类高校或理工类高校设置，缺乏农业工程特色，具有严重的趋同性[1]。

山东农业工程学院以“立德树人”为本，以“强农兴农”为任，为充分体现“以农为基，以工为主、工农结合”的办学特色，在校级层面开设了一批农业工程训练课程。农业工程训练课程为体现学校“农业工程”办学特色，在课程设计中突出“农业”元素，面向全体学生开设，在体现专业性、劳动性、应用性等特点的同时，也体现出了“通识教育”的特点。与专业实践区别，充分考虑校区、实验设备、场所的要求，以在多个校区同时开设的认知类实践和简单技能训练为课程目标，培养学生农业工程基本知识、通用技能，培养参训学生发现、分析和解决农业生产领域复杂工程问题的能力，强化学农爱农情怀和团队协作精神。

1 食用菌工程训练课程概况

食用菌可食、可药、可观赏，可农、可工、可园艺，产业涉及农业、环保、机械、食品、药品、物流、管理、文化等领域，已成为引领一二三产业融合发展的行业典范。目前山东农业工程学院依托智慧树平台建设了食用菌栽培学在线课程，并面向全国开放。

食用菌工程训练课程作为全校的选修课，主要对学生进行食用菌基本技能培训和食用菌文化的熏陶，培养学生的大农业工程意识和创新创业能力。学生通过基本技能操作（如高压灭菌锅的使用与维护、液体发酵罐的使用与维护、装袋生产线的使用和维护等）实习、先进的环境调控和出菇管理的训练，获得食用菌生产机械的知识，提高农业工程素养，了解食用菌工厂化生产、企业经营管理、质量管理等在农业工程中的地位，开阔学生视野，拓宽其知识面，提高学生对食用菌产业的认识和实践动手能力、综合分析能力，培养复合型人才。

新农科建设背景下，将信息技术和农业工程训练深度融合[5]，建立“线下实训为主、线上自学为辅”的混合农业工程训练教学模式已成为主流，拓展农业工程训练新途径，丰富工程训练课程内涵和教学手段[6]，扩大课堂容量，提高时间利用率，有效落实安全教育，以提高农业工程训练的安全性。

2 食用菌工程训练课程存在问题

2.1 课时有限 大多农业工程训练课时有限，一般为一周（24学时，1学分）。课程学时少的缺点有3个方面，一是学生还未深入了解课程就结束了，导致后期继续学习的意识不强烈，积极性不足。农业工程训练作为通识课，教学要求低，教师教学方法单一，一般停留在教师演示、学生照做的层面，师生互动不够，学生的积极性不高。二是农业工程训练虽然以学生实践为主，但有些内容的课堂讲解必不可少，例如基础知识、安全规程、设备使用、生产管理要点等等，学生实训操作课时减少，教学效果大打折扣。三是课程面向全校学生，专业差异较大，学生动手操作能力的差异较大，对工程训练的内容个性化需求也不同，即便拆分成小班，仍无法满足学生的个性化需求[2]。

2.2 存在安全隐患 食用菌工程训练中，安全是摆在第一位的[3]。对于食用菌农业工程训练而言，生产中存在一定的危险，如装袋生产线的使用、高压灭菌锅的使用、液体菌种培养罐的使用、气雾消毒剂的使用等，都存在一定的安全隐患。

2.3 实训教学手段单一 以往的食用菌工程训练教学，往往是教师现场操作、示范讲解，然后学生在教师的指导下操作。实训教学手段比较单一，学生初次接触实训内容，又没有预习，往往不知所措，无法在规定时间内掌握较为复杂的农业知识和训练操作的步骤，从而降低了学生的学习兴趣，达不到训练效果[4]。

3 线上、线下混合教学实践

3.1 建立线上线下混合教学模式 食用菌工程训练课程线上教学以学生自学部分内容为主[7]，线下教学以“教师为主导、学生为中心”进行训练[8-9]，线上线下混合教学模式见表1。

3.2 合理组织课程内容 食用菌工程训练包括安全教育、食用菌认知训练、菌种制作训练、食用菌生产综合训练、食用菌创新训练等5个模块（见表2）。为激发学生进行农业工程训练的热情，课程的设置坚持以学生为主体、教师为主导的模式[10]，让学生网上选课，实现了学生自主化、个性化工程训练模式。

3.3 建立适宜的教学评价体系 线上教学主要是学生对食用菌知识的线上教学资源进行自主学习和课后巩固（创新），线上教学会记录学生签到、学习时长、互动答疑、测试等数据，在线学习情况都可以用积分来计算，并入总评成绩，使学生学习过程中的考核更加详细、更加公平。线下教学主要是教师对重点问题的讲解、问题答疑和演示操作。把线上学习与线下工程训练有机结合，考核主要包括考勤、课堂表现、操作训练、菌种（菌包）质量等。考核评价综合线上线下的表现，以线下为主。

4 结语

围绕线上、线下混合教学的理念和模式，对食用菌工程训练课程进行教学改革，通过“学生异步自学、教師同步授课”，不仅解决了课时分配不足的问题，激发了学生参与工程训练、科研项目、学科竞赛、早进实验室的热情的积极性，让学生真真正正地认识到他们才是工程训练的主体;也促进了农业工程训练的教学理念、方法和模式的变革，扩大了农业工程训练的受益面。

通过教学实践，学生的农业工程训练动手能力、工程素养都得到了极大提升，解决复杂农业工程问题的能力得到加强，食用菌农业工程训练课程线上线下混合教学实践初见成效。近年来，直接由学生团队立项有关食用菌方面的国家级大学生创新创业训练项目5项，获“互联网+”、学科竞赛省级奖项6项，授权国家专利13项，提升了学生就业的社会竞争力。同时，教师的农业工程经验得到了丰富、实训基地建设也得到了极大的改善。在后续课程建设中，将更加注重信息技术在食用菌工程训练中的应用，努力打造农业工程训练课程体系中的“金课”。

参考文献

[1]姚立健，倪益华，金春德，等.农林类高校多维多尺度工程训练教学体系构建与评价[J].实验技术与管理，2020，37（04）：205-209.

[2]何荣华，于仙，陈冠峰.大学生工程训练综合能力提升的实践与探索[J].大学教育，2020（12）：90-92.

[3]杨安杰，赵呈建，李可.应用型高校工程训练中心安全体系构建的思考[J].河南工程学院学报（社会科学版），2020，35（04）：85-88.

[4]张蕊.基于“互联网+”的工程训练探索与实践[J].现代制造技术与装备，2020，56（08）：205+208.

[5]牟少岩，刘焕奇，李敬锁.“新农科”专业建设的内涵、思路及其对策——基于青岛农业大学实践探索的思考[J].高等农业教育，2020（01）：7-11.

[6]滕达，张凯.高校工程训练刨工课程线上教学的实践与研究[J].内燃机与配件，2020（17）：254-255.

[7]刘晓芹，蒋国璋，刘成松.工程训练教学新方法的研究与探讨[J].高教学刊，2020（25）：93-95.

[8]田万一，王群，易守华.翻转课堂递进式教学模式在工程训练课程中的探索与研究[J].科技风，2021（01）：69-70.

[9]廖秋丽，白雁力，吴姝芹，范勇.电子工程训练的线上与线下教学实践[J].电子技术，2020，49（04）：136-137.

[10]马旭.工程训练课程在线教学探索与思考[J].中国教育技术装备，2020（12）：111-113.

（责编：张宏民）