张丽敏，巴良杰，吉 宁，彭 熙，蔡国俊，王 瑞

(1 贵州省山地资源研究所，贵阳，550001；2 贵阳学院，贵阳，550005)

百香果属于西番莲属常绿藤本植物，具有较高的生态价值和经济价值，主要分布在南美洲，我国的主栽区域为云南、海南、福建、广西和贵州[1-2]，主栽品种为“台农一号”和“芭乐味”黄金百香果。百香果果实成熟时香气浓，具有100多种香气化合物而得名“百香果”[3]。百香果营养价值丰富，且具有当年种植当年收获的特点，深受人们喜爱，市场前景较广阔。

目前百香果主要以鲜食为主，但采后易失水皱缩，贮藏时间短，不耐贮，低温贮藏又容易发生冷害，造成鲜果品质变差，严重影响其商品价值[4-5]。有关研究发现，果实贮藏时间和品质与采收成熟度有密切关联[6-7]。采收过早的果实色泽和品质差，采收过晚果皮又容易皱缩，不耐贮运，而适当成熟度采收的果实，其贮藏过程中能保持较好的外观和内在品质[8]。因此，弄清采收成熟度是果实采后贮藏品质和耐贮性的关键。近年来，国内外对苹果、葡萄等果实进行了不同成熟度贮藏保鲜的相关研究[9-10]，而对不同成熟度百香果贮藏品质的研究较少。张朝坤等[11]和黄敏敏等[12]研究了黄金百香果不同采摘成熟度对贮藏品质的影响，提出了较适宜的采摘成熟度。但不同品种百香果的采摘成熟度及贮藏品质具有显著性差异[13-14]。因此，本研究以“台农一号”百香果作为研究对象，研究不同成熟度采摘对百香果贮藏品质的影响，采用隶属函数值进行综合评价，确定最适宜采摘成熟度，为“台农一号”百香果的科学采摘和采后贮藏品质提高提供参考。……