马勉娣，全 勇，李云国，唐 昕，吴 冬，黄国嫣，李 超，鲁素君，程安富，邓 芳，鲁兴凯

(1 云南省昭通市苹果产业发展中心，云南昭通，657000；2 云南省昭通市昭阳区植保植检站，云南昭通，657000)

云南省昭通市地处我国西南冷凉高地，当地海拔1 890～2 000 m，属中温带气候，光照充足，昼夜温差大，是我国南方重要的优质苹果生产基地，苹果种植经过了80年的发展，2020年栽培面积达5.01万hm2，红富士苹果占总规模的70%以上。由于当地独特的气候条件及地理环境，红富士苹果在成熟后期易形成糖心，且糖心苹果品质优良[1]。因此，研究不同采摘时期红富士糖心苹果在普通冷藏和气调贮藏过程中的糖心的变化规律及褐变腐烂情况，对昭通红富士苹果采收和贮藏有重要意义。

部分研究认为，苹果糖心现象是一种生理性病变，又称“水心病”“蜜果病”“糖心病”[2]，多发生在果实维管束周围[3]，因品种不同而表现不同。在我国主要栽培的苹果品种中，富士、王林、新红星、北斗等品种易形成糖心[4]。近几年糖心苹果在全国各苹果产区均有发生，关于糖心苹果的发生因素研究较多，大多认为是由于果实缺钙引起的[5-6]，也有人认为主要是昼夜温差大、日照强及冷凉等特殊环境的影响[7-8]，比如新疆阿克苏、甘肃、陕西、云南昭通等地均有糖心苹果出现[1，9-11]，而这些地域都有高海拔、光照充足、昼夜温差大等共同特征，说明这一特殊品质现象可能与当地的自然环境有关。研究认为，糖心症状轻微的可以自吸收[12]，但糖心症状严重的往往导致褐变、腐烂，不耐贮藏[13]。……