高令梅，姜建湖，郭建林，李飞，李倩，孙丽慧

(浙江省淡水水产研究所，浙江 湖州 313001)

加州鲈学名大口黑鲈，原产于北美，20世纪80年代引入广东，后迅速推广到全国多个地区[1-3]。因其具有适应性强、生长快、病害少等优点，且味道鲜美无肌间刺，蛋白质和脂肪含量较高，富含人体必需氨基酸，深受广大养殖户和消费者喜爱，市场行情逐年走俏。经过多年养殖技术发展，加州鲈产量快速增长，随着产业变迁与消费升级，加州鲈已被业界称为“第五大家鱼”[4]。

1 基本概况

根据2016—2020年《中国渔业统计年鉴》统计，2019年全国淡水养殖面积511万hm2，养殖产量3 013.7万t，其中加州鲈养殖面积约2万hm2，养殖产量47.8万t，养殖区域集中于广东珠三角、江浙皖、贵川等地。作为全省淡水养殖的主推品种，浙江自1992年从广东引进加州鲈苗养殖后发展迅速[5]。2015年以来，养殖产量每年保持20%以上的增长速度，2019年全省养殖产量达到65 140 t(图1)，占全国的13.6%，位居全国第二，仅次于广东省(图2)。浙江省的加州鲈养殖80%以上集中于湖州市(图3)，2019年湖州市养殖面积3 673 hm2，养殖产量53 931 t，占全省的82.8%。根据浙江省水产技术推广总站的信息公布，2020年全省加州鲈产量约为8.6万t[6]。

图1 2015—2019年全国和浙江加州鲈养殖产量

图2 2019年全国加州鲈养殖产量情况

图3 2019年浙江省加州鲈养殖产量情况

2 产业发展情况

2.1 品种选育

2.1.1 品种选育

我国加州鲈消费市场潜力极大，目前主要养殖品种为大口黑优鲈1号、优鲈3号新品种培育系列[7-8]。浙江省针对加州鲈新品种选育，开展了不同群体的保种和种……