杜玉杰，马生健，黄铸锋

（1.湛江幼儿师范专科学校，广东湛江 524084；2.岭南师范学院，广东湛江 524048）

随着国民经济水平的提高，稻米已从果腹食品转变为集美味、营养、保健等为一体的复合性功能食品。稻米具有抗衰老、增强免疫力、预防糖尿病和促进减肥等保健功能，备受消费者青睐，有较高的研究利用价值和良好的社会效益、经济效益[1]。海稻86（HD86）因谷壳生有细长芒又称“长毛谷”，1986 年首次在广东湛江市遂溪县虎头坡村海滩发现，有良好的耐盐碱、抗病虫害、抗旱涝等特质，对解决盐碱地利用、粮食供给及节约淡水资源等问题意义重大[2-7]。

HD86 大米营养优于普通大米，富含矿物质、微量元素和膳食纤维，蛋白质为普通大米的两倍，脂类含量相对较高，因此米饭味香口感好[8]；HD86 大米中所含生物活性物质黄酮在消除自由基、提高免疫力、抗菌、抗衰老、降血脂、降血压、降血糖、消炎和治疗心脑血管疾病等方面具有重要作用[9-12]，在药物、保健品、化妆品、食品及饲料等行业亦有较高的利用价值。福建红富含微量元素和黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇及胡萝卜素等功能活性成分，有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇（HDL）和提高机体抗氧化能力、抑制癌细胞等功效。李清华等[13]对23个红米品种的大米黄酮含量进行了测定，但未包括HD86 和福建红。近年关于HD86 的研究日益增多，目前已对HD86 的生理基础、光温反应特性、盐碱耐盐性鉴定及耐性特征等进行了研究报道[14-17]，但尚未见到对其大米中黄酮等功能活性成分的研究报道。……