周晚来,杨睿,张冬冬,林伟,陈雪娇,王虹,李杰,戚智勇

(中国农业科学院都市农业研究所,成都 610213)

食用菌在我国是仅次于粮、菜、果、油的第五大农业产业[1-2]。据中国食用菌协会统计，2018年我国食用菌总产量3 842万t[3]。按食用菌生物学效率平均40%计算，我国每年的菌渣产生量达9 605万t[4]。据调查，我国菌渣利用率仅约33%[5-6]，大多数菌渣被随地堆放，严重污染生态环境，如何高效利用菌渣成为亟待解决的生态环境问题[2,7]。另一方面，随着我国设施农业的快速发展，基质产业在我国方兴未艾，基质年市场需求量约为6 616万m3，受制于泥炭资源储备、基质生产技术等，我国每年的基质生产量仅为1 000万m3左右[8]，园艺基质尤其是高品质园艺基质供应缺口巨大。因此，利用菌渣开发高品质基质既可缓解我国食用菌废弃物带来的生态环境压力，又可为我国现代农业的可持续发展提供保障。

食用菌栽培一般主要以碎木屑、棉籽壳、麦麸、玉米芯、牲畜粪便等为原料，栽培过程中仅有部分被降解利用，菌渣中还残留丰富的木质素、纤维素、蛋白质等结构物质，其有机质含量普遍超过了45%[9-10]，同时还含有大量矿质营养物质，如常见菌渣的全N、全P、全K总养分含量为2.7%～5.4%[9]。此外，菌渣中还含有大量的菌丝体以及在菌丝生长过程中产生的多种糖类、有机酸类、酶等活性物质[11]。由于食用菌栽培过程已经降解利用了培养基中相对容易降解的成分，因此菌渣中的有机物通常相对更为稳定，可作为基质结构材料。此外……