王姮,丁君

(大连海洋大学，农业农村部北方海水增养殖重点实验室，辽宁 大连 116023)

近年来，人们对水产品质量安全、优质动物蛋白以及脂肪来源的关注度越来越高。水产品中富含人体所必需的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid，PUFA)，PUFA不仅是维持正常生命活动的必需物质，而且对很多疾病具有明显的预防和治疗作用。然而，由于过度捕捞和环境破坏等因素，天然渔业资源呈现下降的趋势。近年来，人类不断增加的水产品需求主要依赖于水产养殖业的发展。因此，需要开发新的PUFA来源以满足人类需求。几乎所有的PUFA都来自于水生生态系统中的初级生产者，微藻作为海洋中PUFA的主要初级生产者，其生产出的PUFA进入食物链后，由较高营养级生物通过转化或修饰产生新的PUFA[1]。

人们希望通过研究鱼类PUFA生物合成途径来寻找传统鱼粉和鱼油等的替代品，如植物粕和植物油，从而提高水产养殖的可持续性。因此对鱼类内源二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)的合成途径进行了大量研究[2-3]，而藻类作为长链多不饱和脂肪酸的主要初级生产者一直备受关注[4]。相比之下，无脊椎动物PUFA合成的研究却相对较少。无脊椎动物位于初级生产者(植物)与脊椎动物(鱼类)之间，约占动物总种类数的95%[5]。曾经认为“动物”没有合成PUFA的能力，只能通过营养升级(trophic upgrading)来获得PUFA。但近几年发现，低等动物具有合成PUFA的能力[2]。由于PUFA在动物个体发育、生长、存活率、色素沉积、应激和疾病抵抗力以及大脑、视力和神经系统中起着重要作用[6]，因此，为了获取富含更多PUFA的食物来源，海洋无脊椎动物受到越来越多的关注。……