雍雅萍，苏 靖，李云玲，吴英

（河套学院 农学系，内蒙古 巴彦淖尔 015000）

0 引言

2019年12月新冠肺炎开始在全国蔓延，为保障全国大学生身体健康和生命安全，各高校严格落实疫情防控期间“停课不停教、停课不停学”的精神[1]，开展网络线上教学。“食品工程原理”属于食品专业核心课程，疫情期间正值2018级食品质量与安全专业开设学期，由于该课程包含理论公式较多且复杂，内容涉及“高等数学”“物理化学”和“食品工艺学”等课程教学内容[2-3]，传统线下教学模式无法开展进行，如何利用网络技术进行更好的进行线上教学，且让学生达到理想学习效果，是教师面临的巨大挑战，同时也是一次教学改革的机遇，基于上述问题，总结疫情期间“食品工程原理”线上教学过程和优缺点，并对疫情过后如何更有效地开展线上线下教学进行了思考。

1 疫情期间“食品工程原理”线上教学模式的选择

在线教学过程的一切活动都要基于网络平台进行，选择适合教师和学生共同使用的教学平台是教师的首要任务。教育部为落实停课不停学，于2020年2月4日，为全国高校免费开放优质在线课程资源，共22个线上教学平台的2.4万门课程[4]，这些课程都是全国优秀教师近些年开展线上教学优秀成果，为网络线上教学的开展提供保障。中国大学MOOC中包括江苏大学刘伟民教授所讲授的“食品工程原理”课程，共78学时内容，视频清晰、内容全面，包含丰富的文档、PPT、测验和讨论，可以作为本专业学生学习资源。……