阙玉林

(福鼎市农业科学研究所，福建 福鼎 355200)

福鼎是主要的白茶产地，茶叶已成为福鼎市主要的农业经济来源。随着白茶市场的火热持续，对高品质白茶的需求与日俱增，同时在白茶种植生产中也面临着茶叶质量安全风险压力。发展绿色食品茶叶，能够有效提升茶叶品质，降低茶叶的安全风险。然而，福鼎市绿色食品茶叶发展缓慢，技术经验相对不足，福鼎白茶的制作很讲究，处处皆是细节决定成败，差之毫厘，失之千里。本文根据福鼎市鼎科农业开发有限公司实施的绿色食品茶叶生产种植过程中的多年实践经验，总结了福鼎市白茶绿色优质高效栽培技术和制作工艺要点，以供参考。

1 福鼎白茶绿色优质高效栽培技术概述

白茶是20世纪80年代通过体细胞克隆(扦插)技术繁育而来的温度敏感型变异茶树新品种。当气温在22℃以下的春季，其叶绿素合成不能正常进行，表现为叶片白化，而当气温上升到23℃以上时，叶片白化性状消失，这一性状使其成为春茶的指示性状。茶叶按制法区分为黑、红、黄、青、绿、白6个茶类，区域不同、品种不同、茶叶等级不同又衍生出各大茶类的区域派系，进而又诞生出只属于某个地理区域的限制性名优茶品，只要是茶树，按照白茶的加工方法制作出来的茶叶都可以称之为白茶，但白茶哪里的好，喝白茶的茶友们都知道一句话——世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。福鼎位于N26°52′～27°26′，E119°55′～120°43′，有着适宜白茶树生长的得天独厚的地理环境，靠山面海，温湿适度，所育白茶树肉质丰厚，风格独特。……