高娃 张冬梅 高振江 姚慧静 潘子旺

(包头市农牧业科学研究院，内蒙古 包头 014013)

引言

开鲁县是中国最大的县域红干椒生产基地，已有30a以上的种植历史，享有“中国红干椒之都”的美誉。2010年原国家质检总局批准对“开鲁红干椒”实施地理标志产品保护。“开鲁红干椒”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录，开鲁县于2020年入选第四批中国特色农产品优势区。2018年入选首批“一县一品”扶贫行动品牌农产品。并于2015年举办了全国第十届辣椒产业大会，同时建成500m2以上红干椒博物馆[1]。

红干椒是开鲁县非常有特色的农产品，其皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良，除维生素、辣椒素和各种营养物质含量比其它地区生产的同类产品较高外，还具有特别香浓的辣味，被称为“香辣型”，是辣椒中之上品，更是人们生活中必不可少的调味品。近年来，开鲁县把红辣椒产业作为推动产业扶贫与乡村产业振兴的优势特色产业，重点扶持、培植壮大，面积稳定在4万hm2，年产辣椒17.5亿kg。其中，红干椒种植2.7万hm2，产量达600kg·667m-2以上；红鲜椒种植1.3万hm2，产量达3000kg·667m-2[2]。开鲁县辣椒产量占全国的22%，效益4500元·667m-2以上，已经形成了“种植、收购、销售、储藏、加工”完整产业链条。引进蒙椒都、晶山食品等15家红辣椒加工企业入驻该县，实现年加工能力14万t，其中年产红色素0.3万t、辣椒酱系列产品8万t，销售收入达到20亿元以上。

开鲁县结合红辣椒栽植、采收、分等、摘把、装运、销售、产品加工需要大量人工的实际，建设了中国北方最大红干椒专业市场，注册成立128家红干椒专业合作社，其中年销售超过25万kg的合作社30多个，产品通过合作社销售达到90%以上。……