李向峰 刘 虎 胡春玲

（东光县农业农村局 河北 东光 061600）

辣根又名“西洋山芋”，别名马萝卜、西洋山榆菜，为十字花科根菜类的一种，以肉质根为食，肉质根具强辣味。肉质根中富含有特殊辣味物质，辣根耐贮藏，可直接食用，也可作为调味品的原料，加工成调料后，在国外倍受青睐。

近年来，随着城乡居民生活水平不断提高，辣根因其美味、安全受到消费者的青睐，市场行情看好。东光县根据国际农产品市场需要，积极调整种植结构，从2004 年开始引种辣根。经过多年试验研究，总结辣根精准高产栽培技术，目前在东光县及其周边已经形成了华北地区最大的辣根种植和加工区，年加工能力超万吨。辣根抗逆性强，对土壤要求不严格，较其他农作物省工省力，管理简便，经济效益高。

1 辣根的营养成分

辣根的肉质含有多种人体需要的营养成分，具有兴奋神经、增进食欲之功效，在日本作为食用生鱼片的调味品。近年来研究发现，辣根中所含黑芥甙可以抑制胃癌细胞的繁殖。

2 辣根的生物学特性

辣根是十字花科多年生草本植物，具肥大肉质根，根须根四列，外皮呈黄白色，根肉白色，有强烈的辛辣味。一年生辣根多数根分布在5 ～40 cm 的土层，最深度可达1.9 m，辣根对土壤适应性强，尤以中壤土为最佳，pH 值以5.7 ～6.8 为宜。辣根喜冷凉而忌湿，可耐受-38 ℃的低温，在大田无防护可安全越冬。辣根在地温6 ℃以上时开始生长，人工栽培的辣根多数在4 月中旬出苗。7、8 月份气温高、湿度大，辣根以地上部生长为主；当气温低于21 ℃时，其地下部分生长加速，是形成产量重要时期，11 月初开始收获。亩产量1 500 ～1 700 kg。

3 精准高产栽培技术

3.1 精准选种，科学储藏。辣根自花不育，生产上多用种根繁殖。优良的种根对辣根的质量、产量影响很大，当季辣根收获后，要及时选留健壮种根。选择当年生无外伤的侧根，适宜长度为14 cm 左右，中间部位粗度0.7 ～1.6 cm，每亩需种根50 ～60 kg。种根在常温下易失水萎蔫，应及时挖沟储藏。选背风向阳处，挖深40 cm、宽60 cm 的储藏沟，长度不限。将种根扎捆，每100 条用绳扎成一捆，直立放入沟内，用含水量10%左右的湿沙填满间隙，顶部覆土20 cm。储藏期间要定期查看，及时补充水分，防止发热腐烂。

3.2 适时整地，精准施用底肥。出口蔬菜要杜绝污染，种植辣根的地块一定要生态条件良好。有机肥可改善土壤结构，提高辣根品质和产量，作基肥一次性撒施。深耕有利于辣根地下部分生长膨大，可于冬前或早春深翻30 cm，整平耙细。整地前每亩施农家肥3 000 kg 或商品生物有机肥400 kg，氮-磷-钾含量为20-12-13 的硫基复合肥120kg，或相应含量的单质肥料。

3.3 精准定植，合理密度。辣根耐寒性强，从11 月中旬到翌年4 月中旬都可以定植。河北中南部地区一般在3 月中旬到4 月初定植。

3.3.1 机械栽培。一般采用起垄覆膜铺滴灌带一体机作业，起垄、覆膜、喷药、铺设滴灌带、定植一次完成，栽培质量有保障。覆膜采用0.008 mm 黑地膜，保温保湿防杂草。按照垄高30 cm，垄距80 cm 起垄，按照株距30 cm 定植，亩定植密度2 800 株。

3.3.2 人工栽培。定植费工，有斜栽、平栽、横栽不同栽培形式，生产上多采用斜栽，斜栽入土较浅，有利于辣根生长。定植时用比种根略粗的木棍，在垄上打18 cm 深的孔，孔与垄面呈45°，然后将种根插入孔中，注意根段头部向上，不可弯曲或倒栽，定植后覆土3 ～5 cm，栽植完成后膜下滴灌造墒，出苗前垄间喷施40%乙草胺除草剂。

3.4 加强田间管理，精准用水。辣根种植采用黑膜覆盖和膜下铺滴灌带技术，可有效防止杂草生长，浇水方便及时，节水环保，并且可以随水施用水溶肥，实现水肥一体化，达到节水、省肥、环保的目的。滴灌采用“看苗、按需、分期”的原则。定植后滴灌一次定植水，亩用水15 ～20 m3，浇足浇透，有利于缓苗；5月中旬至6 月上旬，随气温升高及时浇水，每亩用水10 方左右，每隔7 ～10 d 滴灌1 次水，同时结合滴灌随水用高氮磷低钾水溶肥5 ～10 kg。7、8 月份进入雨季，不旱不浇水。同时自叶片辣根封垄后，每隔10 d 喷施“天达2116”叶面肥600 倍液2 次，可提高抗旱能力；进入7、8 月份雨季，可喷施磷酸二氢钾600 倍+天达2116 叶面肥600 倍液，促进根部膨大，增产15%以上。

3.5 合理选用农药，及时防治病虫害。辣根抗病能力都较强，其根状茎散发出辛辣气味，病虫害较少。

3.5.1 黑斑病

3.5.1.1 病害症状。叶片染病初期，叶片上呈现近圆形褪绿斑点,染病中期斑点扩展至4 ～8 mm，病斑变为暗褐色，周边具黄色晕圈，后期可穿孔；叶柄染病产生梭形凹陷斑，呈暗褐色，温度大时可见黑色霉层。

3.5.1.2 发病规律。主要以菌丝体通过土壤、种子传播，也以分生孢子借风雨传播。相对湿度高于80%、气温20 ℃～24 ℃，利于传播，潜育期5 ～7 d。

3.5.1.3 防治办法。①用无病株上留种，播种前用75%百菌清拌种；②施足有机肥，增施磷钾肥，提高植株抗性；③发病初期以75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷洒茎叶，连喷2 ～3 次，隔10 d 喷1 次。

3.5.2 菜青虫。幼虫咬食辣根叶片，叶片被吃成筛网状，严重时可造成绝产。菜青虫应以农业防治措施为主，如：避免连作、清除残株；协调化学、生物防治方法，适当采用物理防治方法，如：保护天敌，选择低毒高效农药，可在虫害发生早期喷施灭幼脲25%悬浮剂2 000 倍液，或喷施2.5%功夫乳油1 500 倍液。

3.6 适时收获，精选种根。辣根在11 月初份进行收割。辣根收获的商品部分去掉须根和杂土，削去叶基，防止失水，及时出售。