○钟小庆

在构成水产养殖的鱼、虾（蟹）、贝（螺、蚌、蚬）、藻和龟（鳖）五大种类中，最具商业开发利用价值的是贝藻类，尤其是贝类，它不需要施肥甚至需要投喂，是水产养殖下一步发展最具爆炸力的增收点。天上龙肉，地上螺肉。其中之一就是东风螺。该螺是优质高档食用经济鱼类，拥有一个统一的全国性的大市场，近年，该螺市场供不应求，价格持续走高，在市场供求导向引领下，该省渔农户发展起了该螺人工养殖业。目前，该螺出塘价格是 80～100元/kg， 该螺养殖成为沿海地区许多渔农户脱贫致富奔康的首选。

东风螺是俗名，它的学名叫作方斑东风螺，在广东，该螺还被人称之为“花螺”“海猪螺”和“南风螺”等。在生物分类学坐标上，该螺属腹足纲中腹足目蛾螺科。该螺具有日伏夜出的习性，白天潜伏在沙泥中并露出水管，夜间四处觅食，匍匐爬行，能借助腹足分泌的粘液滑行。室内培养的稚螺常爬出水面附在池壁上。该螺嗅觉极为灵敏，主要是舔食，即以舌舔舐食物。以鱼虾蟹贝类为食。该螺主要分布于中国东南沿海，东南亚及日本等地的浅海滩涂。其中我国是该螺种质资源主要分布区，按照地域划分，我国东风螺主要有方斑东风螺、泥东风螺和台湾东风螺。其中以方斑东风螺品质最为优良。该螺肉质鲜美、酥脆爽口，运用白灼、椒盐、炭烧、红焖等食品加工工艺可以制作出多种美食、美味。该螺药用滋补保健价值突出，还具有止血，润燥之药用功效。常用于治疗鼻衄、大便秘结。……