许子洁 王 晶 曹子健 胡 宝 郑素月 王春霞

（河北工程大学园林与生态工程学院，河北 邯郸 056038）

食用菌因其营养丰富，味道鲜美而备受青睐。近年来在政府一系列方针政策的指引下，我国食用菌产业迎来了前所未有的良好发展机遇，产业规模发展迅速，已经成为我国第五大种植产业[1]，食用菌产量占世界总产量的70%以上。随着我国“一带一路”政策的实施，非洲国家食用菌产业也开始蓬勃发展[2]。

食用菌生产中会产生大量菌糠，直接丢弃或燃烧，不仅浪费资源，还造成极大的环境压力[3]，阻碍产业可持续发展。因而科学高效地处理食用菌菌糠，实现废物再利用，变废为宝，十分重要。食用菌菌糠又称菌渣，是以木屑、玉米芯、棉籽壳及稻草为主要原料栽培食用菌后的培养基剩余物[4]。菌糠中含有大量的菌丝体，富含氨基酸、多糖、纤维素及木质素等有机质和营养成分，具有很高的资源化利用价值[5]。废弃的菌糠可在食用菌栽培中再次利用[6]，也可用作燃料、有机肥料，用于土壤环境改良等[7-9]。然而在实际生产中菌糠的利用率很低，很少真正形成大规模产业化处理。本文从食用菌菌糠再次用于栽培食用菌，及作为饲料、生态修复材料和化工材料等方面进行阐述，并对其合理综合利用提出建议。

1 食用菌菌糠资源化利用现状

1.1 在食用菌栽培中的再利用

菌糠中存在大量的有机质及营养成分，仍然可为某些食用菌生长提供充足的营养，利用效果甚至好于新料。……