□文/崔明

羊肚菌，别名羊肚蘑、阳雀菌、蜂窝蘑；因其菌盖的表面有似羊肚状的褶皱凹坑而得名。

羊肚菌中含有多种营养素，如氨基酸、蛋白质、脂类、维生素类、矿物质类和丰富的碳水化合物。另外，羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌抗病毒的活性成分，能有效强化机体免疫力、具有抗氧化、抗病毒、抑制肿瘤等作用。因此，羊肚菌具有极高的食用和药用价值。羊肚菌不仅营养丰富，且味美口感好，在国际上享有极高的赞誉。

近年来，国内对羊肚菌的种植量日益增大，为了提高羊肚菌的产量和质量，对羊肚菌的栽培技术要求越来越高。

一、羊肚菌的栽培条件

1.选土

栽培羊肚菌的时候，首要注意的是选土。土壤以黑、黄沙壤土为宜，选择pH值7.1～7.5、不易板结的土壤最为合适。

2.生长温度

菌丝生长温度以13～20℃为佳。温度低于3℃时，容易休眠，高于28℃的时候，菌丝又容易死亡。因此，掌握好栽培时的温度是关键。孢子萌发以15～20℃为宜，子囊果实适合的温度为15～18℃，地温不能超过18℃。

3.适宜的水分和湿度

羊肚菌喜欢湿润的土壤，对土壤的含水量以20%～60%为宜。在菌丝体生长阶段，土壤含水量不能低于40%；在子实体发育阶段，土壤湿度应以23%～30%为宜。空气湿度应以80%～95%为宜。

4.栽培方法

羊肚菌目前常用的栽培方法为无基料栽培法。无基料栽培适合大田栽培。

5.空气和光照

子囊果生长发育阶段，氧气要充足，二氧化碳的浓度不能高于0.3%。否则，子囊果的生长发育会受到严重影响；且通风不好的情况下，子囊果会停止生长，或畸形腐烂。……