许 巧

（上海农林职业技术学院，上海 201600）

镰刀菌毒素是镰刀菌属真菌在生长过程中产生的次生代谢产物，因其种类繁多、污染率高、毒性强、难以去除等特点而被广泛关注，成为近年来毒性研究最多的一类真菌毒素[1]。摄入镰刀菌毒素可引起动物生产性能下降，引起急性或慢性中毒反应，包括生殖毒性、免疫毒性、肠道毒性、肝脏和肾脏毒性、细胞毒性及致癌性等[2-3]。从动物健康和生产的角度来看，危害最大的镰刀菌毒素主要有玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEA）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxyniavalenol，DON）和T-2 毒素。此外，镰刀菌毒素难以降解，日粮中低水平的毒素虽不会影响动物生长，但可通过消化道进入动物体内，残留在动物产品中[4]，威胁人类健康。

近年来，由于全球异常气候频发、存储条件限制及农产品贸易全球化，镰刀菌毒素的污染风险呈现上升趋势。王国强[5]和雷元培等[6]调查了我国近年来饲料原料及配合饲料中霉菌毒素的污染情况，发现饲料原料和产品受镰刀菌毒素污染较为普遍，形势严峻。为此，本文总结了单一或混合镰刀菌毒素对动物毒性作用，以期为该领域的科研工作者和生产者提供参考。

1 镰刀菌毒素的分类

镰刀菌属真菌产生的毒素种类很多，常见的毒素有单端孢霉烯族类毒素、伏马类毒素、玉米烯酮类毒素，此外，近几年被鉴定出的串珠镰刀菌素、白僵菌素和恩镰孢菌素等新型镰刀菌毒素也因在食品和饲料中频发而备受关注[7]。单端孢霉烯族类毒……