高 铎，孙 鹏

(中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所，北京 100193)

自抗生素被发现以来，一直被用于人类的药物生产和畜禽养殖中，其作为饲料添加剂对畜牧业做出了巨大贡献，大大提高了饲料利用率和动物的生产性能，保障了动物的健康[1]，但也直接引起了病原菌的耐药性问题，导致抗生素耐药性病原体在全世界的出现和传播[2-4]。抗生素在畜禽生产中的过量使用导致其残留在肉、蛋、奶等动物产品中，进而威胁人类健康[5]。农业农村部发布194号公告，要求从2020年1月1日起禁止除中药外的所有促生长药物饲料添加剂的使用[6]，饲料端“禁抗”、养殖端“减抗、限抗”已是大势所趋。中草药添加剂不但含有丰富的营养物质，还具有预防和治疗动物疾病的功能，相对于抗生素而言，中草药因其特有的多功能、低毒副等作用被使用在饲料添加剂中。然而，潜力和挑战并存，尽管关于中草药添加剂在畜禽养殖中的应用已经做了大量的工作，但是仍存在许多需要解决的问题，还未能将其广泛应用于畜禽生产中。

1 全球养殖业抗生素使用情况及“禁抗”历程

据估计，全球每年每生产1 kg牛肉、鸡肉和猪肉的抗生素平均使用量分别为45 mg、148 mg和172 mg。2010年，全球畜牧业抗生素使用量最多的5个国家分别是中国(23%)、美国(13%)、巴西(9%)、印度(3%)和德国(3%)。预计到2030年，这个排名将是中国(30%)、美国(10%)、巴西(8%)、印度(4%)和墨西哥(2%)[7]。

抗生素的使用量在各大洲表现出很大的区域性差异：在南亚和东南亚，包括中国的中东部地区、越南的红河三角洲、曼谷北部郊区、印度南部沿海以及孟买和德里市；……