○王春雪 杨青春 朱再和 刘俊梅

近年来，随着我国淡水鱼养殖业的发展，常见淡水鱼养殖的利润空间越来越小，新品种的开发越来越受到养殖户的重视，调整养殖结构，优化养殖品种，对增加养殖户收入具有重要意义，下面我们给大家介绍淡水池塘养殖的一个名贵品种河鲈鱼。

一、河鲈的营养价值

河鲈肉质鲜嫩，爽滑少刺，具有丰富的营养价值，富含人体必需的氨基酸，肉蛋白质含量很高，脂肪含量较低，是淡水鱼类的珍品，流传有“唱罢河鲈不思鱼”之说，在商品鱼市场十分走俏，越来越受消费者的青睐。

二、河鲈鱼的生物学特性

河鲈（学名∶Perca fluviatilis）俗称五道黑、五彩斑鱼，是鲈科、鲈属鱼类。最大个体可达500毫米。体侧扁，长椭圆形，尾柄较细。头小，口较大，唇较厚，吻钝，口端位。下颌比上颌稍长，上颌骨后端达眼的下方，上下颌及口盖骨上均有细齿。前鳃盖骨后缘有许多小锯齿，后鳃盖骨后缘有1根刺。两背鳍略分离，第一背鳍为8-16根硬刺，其中第4根最长；第2背鳍为3根硬刺和13根软鳍条，以第1、2根鳍条最长。胸鳍侧位而较低，腹鳍胸位，尾鳍浅叉形，两叶末端圆。成鱼一般30-40cm，具有生长速度快，抗病能力强等特点。体为棕褐色，有7-9条黑色横斑，腹部白色；背鳍浅灰黄色，第1背鳍后部有1个大黑斑；胸鳍浅黄色；臀鳍、腹鳍及尾鳍为橘黄色。

河鲈为冷温带河湖鱼类，生活于植物丛生的江河、湖泊中。通常有两个类群∶一个种群生活于沿岸浅水区，以无脊椎动物为食，个体较小，生长也慢些；……