齐海丽，吕云皓，杨双铭，江 英*

（1.石河子大学食品学院，新疆石河子 832000；2.玛纳斯县众甲食品有限公司，新疆玛纳斯 832200）

黑果枸杞（Lycium ruthenicumMurr.）属茄科（Solanaceae）枸杞属（LyciumL.）落叶多棘刺灌木[1]，主要生长环境为荒漠、路边、沙堤、田间、盐碱化沙地等[2]。黑果枸杞含有丰富的花色苷、原花青素、多糖、黄酮等生理活性成分，素有“软黄金”之称，具有抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、降血糖、降血脂、预防动脉粥样硬化等保健及药用价值[3-4]。黑果枸杞是迄今为止发现的原花青素含量最高的天然野生果实，其原花青素含量高达5.04%，是黑加仑和枸杞的10倍，是天然蓝莓的18倍，具有超强的增强免疫力功能，其功效是维生素C的22倍，维生素E的55倍，是名副其实的原生态天然抗氧化剂[5]。近年来人们对保健食品、药品越来越重视，黑果枸杞因具有较高的营养价值和药理活性，又具有资源可再生等优点，其需求量逐年上涨，广泛应用于功能性食品以及保健药品制备行业[6]。本文介绍了黑果枸杞的特征特性、有效成分及产品开发现状，展望了黑果枸杞的发展应用前景，以期为黑果枸杞资源的合理利用提供参考。

1 黑果枸杞的生物学特性及生长环境要求

黑果枸杞株高20～150 cm，多分枝，枝条白色或灰白色、坚硬，呈“之”字形弯曲；叶条形、肉质肥厚，近无柄；花冠漏斗状，浅紫色；浆果紫黑色，果实含丰富的紫红色素，呈球形或顶端稍凹陷呈柿饼形，有甜味；种子褐色肾形。花果期5～10月[5,7]。

黑果枸杞主要分布在青海柴达木盆地、甘肃河西走廊、内蒙古西部、宁夏中北部、新疆北部、塔里木河流域以及南疆的喀什、和田地区[8]。……