明向兰

(岭南师范学院 广东湛江524048)

中国是农业生产大国，一直以来农产品种植 及加工在国民经济中都处于重要地位。近年来，随着农业生产技术的快速发展以及人民生活水平的日益提升，农产品生产量、加工量和需求量都在稳步增加，同时也出现了农产品加工废弃物资源合理化利用方面的问题。一方面，农产品因季节性和地域性等自然条件的局限，导致中国的农产品在深加工、保鲜、物流等方面的技术不够成熟；另一方面，农产品加工增值比重低、利润少，故而导致越来越多的农产品加工副产物以及废弃物迅速增加。目前最为常见的农产品加工副产物以及废弃物主要包括：（1）在粮食加工中产生的秸秆、稻壳、米糠、玉米芯、麦麸等；（2）在油料加工中产生的菜籽饼粕、皮壳、油脚等；（3）在果蔬汁加工中产生的果皮残渣、籽、壳等；（4）在肉类加工中产生的动物内脏、皮毛、骨头等。

虽然中国农产品资源丰富，但目前对于农产品加工副产物以及废弃物的综合利用率却很低，只占40%左右，而发达国家对于农产品的综合利用率高达90%。不仅如此，目前的综合利用还存在着深加工程度不足、科技含量相对低下等情况，严重缺乏高纯度、功能性以及专一型的高附加值产品。鉴于综合利用率低下，中国果蔬采后损失率达40%，相比而言发达国家果蔬采后损失率仅占5%，如香蕉皮渣、菠萝皮渣大部分被随意丢弃，仅有少部分用于饲料加工［1-2］。农产品加工副产物以及废弃物中富含蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、矿物质、黄酮、多酚等多种生物活性成分，具有很高的营养以及经济利用价值。……