文/ 山东省农业技术推广中心 韩亚楠

大蒜是山东省传统优势农产品，在国内市场享有很高信誉，经过多年的发展，生产量和消费量趋于均衡，形成了种植区域相对集中、市场分布相对稳定的产销格局。10月上旬是我省大蒜播种关键时期，下面就介绍一下优质大蒜种植技术。

一、选种及处理

1.品种选择。选用抗病、高产、优质、商品性好的品种。提倡异地换种或使用脱毒蒜种，不得使用转基因品种。

2.种蒜处理。选择头大、瓣大、瓣齐且具有本品种代表性的蒜头，然后掰瓣，按大小瓣分级播种。将种蒜蒜瓣用清水浸泡1天，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡1～2小时，捞出晾干表面水分播种。

3.整地施肥。以施用优质有机肥为主，化肥为辅，施用基肥为主，追肥为辅。每亩施有机农家肥5000～8000公斤，肥料须经高温充分腐熟或用50%辛硫磷等农药拌细沙或土混入，杀灭蒜蛆等害虫的繁殖体，并配合施用7～8公斤、9～10公斤、6～7公斤氮、磷、钾肥，后深翻土层耙平，按照当地种植习惯做畦。

4.播种。山东省大蒜适宜的播期为10月中上旬。播种蒜薹蒜头兼用品种，以每亩种植3万～4万株为宜；播种以采收蒜头为主的品种，以种植2万～2.5万株为宜。播种时，按沟深10厘米左右开沟，于播种沟内每亩撒施1.1%苦参碱粉剂3公斤；蒜瓣腹背面连线与行向平行播种，播深6～7厘米。栽完后覆土整平，立即浇透水，沉实土壤。水渗下后，每亩用33%除草通乳油150毫升，兑水50公斤喷洒畦面，然后覆盖地膜。尽量拉平地膜，贴紧地面，并封严。有条件的地区可选用大蒜播种机播种。

二、田间管理

1.苗期管理。在叶片未展开前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗。出苗后，视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次小水，利于出全苗。

2.冬前及越冬期管理。根据墒情，于11月上中旬浇透越冬水。越冬期间注意保护地膜。遇严寒气候，可在行间铺作物秸秆或牛粪等防冻，也可再盖一层薄膜，并压土防风。

3.返青期管理。返青前后可喷植物抗寒剂，以防倒春寒危害。春分后注意防治蒜蛆、叶枯病等病虫害。

4.蒜薹生长期管理。3月下旬至4月上旬温度回升后，结合浇返青水，每亩追施氮肥(N)7.5～10公斤，钾肥(K2O)5公斤。至4月中、下旬蒜薹形成前再浇水一次，并根据植株长势施入氮肥(N)2～4公斤。

5.蒜头膨大期管理。蒜薹采收后，浇透水并保持土壤湿润。蒜头收获前7天停止浇水。

三、病虫害防治

按照“预防为主，综合防治”的方针，以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。

1.农业防治。选用抗病品种或脱毒蒜种、播前晒种、深耕土壤、清洁田园、合理轮作，进行农业防治。

2.物理防治。通过悬挂蓝板、糖醋液诱杀、银灰地膜避蚜等，进行物理防治。

3.生物防治。每亩可用BT乳剂2～3公斤，或0.2%～0.3%苦参碱水剂500～1000倍喷雾或灌根，防治蒜蛆及其成虫。

4.化学防治

（1）锈病。在发病初期，用40%氟硅唑乳油6000～8000倍液，或43%戊唑醇悬浮剂3000～4000倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000～3000倍液喷雾防治，7～10天喷1次，连续防治2～3次，以上药剂宜交替使用。

（2）蒜蛆。用50%辛硫磷乳油100～150毫 升，加 水25～30升稀释，拌种200公斤左右，随拌随播，或50%辛硫磷乳油800倍液灌根。

（3）蓟马。可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500～2000倍液，或2.5%多杀菌素悬浮剂1000～1500倍液，或5%啶虫脒可湿性粉剂2500倍液喷雾防治。

四、收获贮藏

1.蒜薹收获。蒜薹顶部弯曲如“称钩”，总苞下部变白，为最佳收获期。采蒜薹宜在中午进行，以提蒜薹为佳，注意保护蒜叶。

2.蒜头收获。一般采蒜薹后18天左右收获，蒜头成熟的标志是植株叶片已大部分枯干，假茎变软，为最佳收获期。

3.贮藏。当假茎和叶干枯时，可编瓣挂在通风处风干贮藏。也可将蒜头留梗2厘米剪下，去掉须根，按级装箱，经预冷后入冷库，在-3～1℃、相对湿度75%条件下贮藏。