申 欢

成都市邛崃市市场监督管理局 四川邛崃 611535

通过大量科学实验证明，新型冠状病毒在冷冻条件下可长期存活。在食品生产、加工、贮藏、运输等环节，人与冷链食品直接接触，从而导致人被污染的风险骤然增大。

冷链食品成为新冠病毒新的传播途径，很容易把病毒带到非疫区引起疫情传播，给新冠疫情防控带来很大的压力和新的挑战。

同时也引起了消费者的高度关注。本文通过分析进口冷链食品存在的安全风险及现状，在当前世界新冠疫情持续的情况下，探讨进口冷链食品安全有效防控的策略。

1 冷链食品

1.1 冷链食品的概念

冷链食品又称食品冷链，是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，经产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境，从而保证食品质量安全，减少食品损耗，防止食品污染的特殊供应链系统[1]。

1.2 冷链食品的分类

冷链的食品范围包括如下。

初级农产品：肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、水果、花卉产品。

加工食品：冷冻食品、禽、肉、水产品和其他包装熟食，冰淇淋和乳制品、巧克力、快餐配料等。

根据加工温度，它包括冷藏，冷冻和速冻食品。按加工程度分为新鲜农产品和加工食品。从社会消费类别来看分为家庭食品、餐饮厨房食品、团体食品、交通旅游食品等。从产品类别来看，它分为面条产品、肉类产品、鸡蛋和乳制品、水产品、水果和蔬菜产品。

1.3 冷链食品概况

近几年，我国冷链食品形成了市场规模需求大、产品种类多样化等显著特征。……