徐立功，韩太利*，孙继峰，杨晓东，戴传华

（1.山东省潍坊市农业科学院，山东潍坊261071；2.潍坊市奎文区农业农村局，山东潍坊201041）

菜薹又称菜心，依薹色可分为绿菜薹、红菜薹等，属薹用不结球白菜[1]。其富含氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物质元素等营养[2]，味道特殊，生育期短，可满足人们对叶菜不同食用器官的需求，是南方特色蔬菜之一，也逐渐以高档菜的角色走上北方消费者的餐桌。但是目前北方菜薹市场主要靠南方产地来供应，不仅增加了运输成本和食品安全风险，还使叶菜新鲜品质难以保证。所以，笔者通过山东省良种工程南种北繁和省体系育苗岗位专家项目的支撑，结合多年生产实践，研究总结出了一套利用穴盘育苗一次性收获生产早熟菜薹的实用技术[3]，并在潍坊市寒亭区和寿光、昌邑等地进行了种植示范，累计推广面积10余hm2。该技术利用保护地一次性收获生产早熟菜薹，产量可达18 000~22 500 kg/hm2，产值14.4万~18.0万元/hm2，不仅可以填缺补淡，满足菜心在北方市场新鲜上市的需求，还可增加菜农收入，为蔬菜产业种植结构调整提供新思路[4]。

1 品种要求

宜选择生长速度快、菜薹纤维少品质佳、高产、抗十字花科三大病害、45 d以内开始采薹的早熟品种，种子质量应保证品种纯度≥96.0%，净度≥98.0%，发芽率≥95%，水分≤7%。

2 选地作畦

北方生产早熟菜薹宜在日光温室或具保温降温设备的塑料大拱棚内进行。地块要求有机质丰富、保水保肥能力强、排灌方便、pH中性或偏酸性，前茬为非十字花科作物。经充分冻垡或晒垡后，施优质生物有机肥37 500~45 000kg/hm2，NPK三元复合肥600~750 kg/hm2作基肥。撒施后深翻细耙，肥料与土充分混匀。做畦面宽1.2 m，畦埂宽30 cm的平畦。

3 育苗定植

3.1 播期确定

早春保护地栽培宜在2月上旬播种育苗，2月底3月初定植，4月中下旬收获；夏茬宜高畦遮阴栽培，6月初播种育苗，6月下旬定植，8月中旬收获；秋茬宜在8月中旬播种育苗，8月底9月初定植，10月中下旬收获。

3.2 育苗场所

宜向正规的大型育苗厂家预定。自行育苗时，宜选择临近生产田的日光温室或塑料大棚作育苗棚，育苗前棚室、苗床和工具应使用消毒剂进行消毒。

3.3 穴盘育苗

宜选用105孔穴盘育苗，根据种植面积和种植密度确定用盘量。所用混合基质的配方为草炭∶蛭石∶珍珠岩=3∶1∶1（体积比），每立方米基质中加入50 %多菌灵WP 120 g混拌均匀。每穴播种1～2粒种子，用蛭石和珍珠岩1∶1的混合物湿润覆盖后移至苗床。低温季节，播后应覆地膜催芽室内25℃催芽3 d后再移至苗床。

3.4 苗期管理

3.4.1 间苗移补苗。幼苗子叶完全展开时应及时间苗、移补苗，保证每穴内有1棵健壮幼苗。移补苗时选同穴两苗相距较远者，用镊子插入中间向一方撅起，尽量保证移苗根系完整，移后整盘浇水。

3.4.2 温度管理。菜心苗期适温为20℃~30℃，外界气温低于12℃时应对育苗棚加盖保温被或内膜保温，中午棚内温度高于26℃时应加大上下通风口通风降温，或覆50%遮阳网、喷雾降温。

3.4.3 水肥管理。通过控制喷水次数，保持基质含水量70%~80%。幼苗2叶1心后，结合喷水，每5～7 d叶面喷施1次N-P-K含量20-20-20的全溶性通用型肥料800~1 000倍液，定植前喷施1次高钙镁型肥料。

3.4.4 病虫害防治。整个苗期注意保持适宜的温度、湿度和光照，可预防立枯病、猝倒病等真菌性病害的发生。亦可用75%百菌清WP 800倍液叶面喷雾，7 d喷1次，连喷2~3次进行防治。

在通风口及入口处安装40目尼龙防虫网，或安装缓冲门可防止大型害虫成虫飞入产卵。防治白粉虱、蚜虫可在苗床上方悬挂黄板，也可用1.8%阿维菌素EC 2 000倍液喷雾防治，10 d左右喷1次，连喷2~3次防治。

3.5 壮苗定植

播种后15~20 d，秧苗4~5片真叶，根系紧紧缠绕基质时，应及时定植移栽，低温季节在晴天上午、高温季节在晴天下午或阴天进行。定植时每畦开沟6~8行，将幼苗按株距10 cm的距离摆入其中覆土。定植后及时浇小水缓苗，同时注意防治蚜虫。

4 定植后田间管理

4.1 温度管理

菜心抽薹适温为15℃~25℃，温度不适宜时，菜心纤维增多、产量低品质差，保护地栽培可通过保温降温设备进行调节。

4.2 水分管理

菜心根系浅，整个生长期应保持土壤湿润，防止干旱和涝害发生。早春气温低，应减少喷水次数控制地温；夏季菜心生长迅速，注意防止缺水造成品质下降；秋季气温适于菜心生长，注重抽薹期水分供应。每次追肥后都应立即灌水。

4.3 施肥管理

苗期菜薹生长量小，应少浇水、少追肥，缓苗后可追施120 kg/hm2尿素。菜薹形成期，肥水供应要充足，植株现蕾后冲施NPK三元复合水溶肥300 kg/hm2、尿素150 kg/hm2，以后每7~10 d追施1次。收获前一周停止追肥。

4.4 病虫害防治

菜心主要病虫害有病毒病、霜霉病、软腐病、菜青虫、蚜虫、白粉虱等，应本着“预防为主，综合防治”的原则进行防治。

农业防治措施有使用抗病品种、深耕晒冻垡、实施轮作、培育壮苗、加强田间肥水管理等。物理防治措施有使用40目尼龙防虫网隔离防虫和挂黄板控制有翅蚜虫、白粉虱虫口。化学防治措施有75%百菌清WP 2 250 g/hm2喷雾防治霜霉病，100亿芽孢/g的枯草芽孢杆菌WP 900 g/hm2喷雾防治软腐病，25 g/L高效氯氟氰菊酯乳油300 mL/hm2喷雾防治蚜虫和菜青虫。

5 收获

菜心主薹30 cm左右，高及叶的先端并已初花时为采收最佳期。采收时，用小刀沿主薹基部切平口刈取，12~15根菜薹用胶带扎成一把，注意不要损伤茎叶，根据市场价格及时新鲜上市。

短时贮存时，应将菜薹置于阴凉、通风、卫生的环境中，严防日晒、雨淋、冻害及病虫为害，货堆保持通风散热。较长时间冷库贮藏时，菜心应首先整齐密封于空气湿度大于90%的聚乙烯塑料袋内，贮藏期间注意库内换气，冷库温度设定为0.5℃~5℃时，贮藏期不应超过30 d。