濮德锁

长期以来，高星级饭店运营与管理专业“名至实不归”，学生的文化素养和专业技能水平与行业企业乃至学校的要求相差甚远，一直处于“高不成低不就”的尴尬境地，专业人才培养目标达成度较低。为什么一个合乎行业人才需求和紧跟时代步伐的专业升级难以在教学实践中出成果？原因固然众多，但未能实现“关心每个学生，促进每个学生主动地、生动活泼地发展，尊重教育规律和学生身心发展规律，为每个学生提供适合的教育”这一教育要求是主因。

一、何为“适合的技能教学”

“适合的职业教育”是职业教育发展的一个高级阶段，特征是符合实际状况并能够满足社会、行业企业与学生的要求。技能是职教生必备的关键能力，“适合的职业教育”必然离不开“适合的技能教学”。“适合的技能教学”是一种能够满足职校学生需求，教学内容适用、教学方法适当、训练难度适度、训练时间适量、教学评价适宜的科学的技能教学。

二、为何开展“适合的技能教学”

一是学生高质就业的需要。调查发现，多数毕业生认为所学技能与实践相脱节，掌握的专业岗位技能落后于行业，无法胜任岗位需要。学生未能学到行业中“一招鲜”的技能，被替代的可能性大。二是教师高能发展的需要。经调查，专业教师远离生产的第一线，所教技能落后于时代需要，没有“绝招、高招”，技能教学讲授方法单一，主动提升专业技能水平的愿望不高，且普遍缺少职业幸福感。……