浅谈武定鸡品种的保护和开发对策

2021-12-03高峰

中国畜禽种业 2021年8期

高峰

（云南省武定县动物疫病预防控制中心 651600）

1 发展现状

武定鸡具有营养丰富和肉嫩味鲜等特点，是云南省优良的地方品种，早在明朝已驰名全滇，清代为进贡上品，被载入《云南省畜禽品种志》，2009 年，武定鸡已被列入云南省畜禽遗传资源保护名录，2011 年被《中国畜禽遗传资源志》收录。特别是“武定阉母（公）鸡”是武定鸡中的精品，更是武定县独具特色的一张“名片”。2011 年，武定鸡荣获“云南六大名鸡”之冠的殊荣。

历届武定县委、政府均高度重视武定鸡产业的发展，“十三五”期间提出了建设武定壮鸡产业基地的工作思路，把武定鸡产业作为促农增收和加快农业产业结构转型升级的重点来抓，通过培龙头、抓规模、树品牌和强服务等一系列措施，武定鸡产业得到长足发展，其支撑作用更加明显。2019 年，全县武定鸡存栏91.68 万只，出栏236.6 万只，产值19768 万元，占全县禽类产值的62%，占全县畜牧总产值的11.14%。2020 年3季度，全县以武定鸡为主的家禽存栏达131.4 万只，出栏294.65 万只。

1.1 抓武定鸡保种

培育和开发武定鸡产业，保种是前提和基础。全县积极依托基础条件好的规模养殖企业实施武定鸡保种，通过强化项目扶持、引入专家指导和专业技术人员挂钩联系等措施，全县保种工作取得一定成效，武定天云彝武原种土鸡繁育基地、武定县彝峰壮鸡开发有限公司初具规模，并取得一定成效。目前，武定天云彝武原种土鸡繁育基地目前建立武定鸡保种家系60个，保种群数量在3500 只以上，现存栏武定鸡5800 只。2020年，武定天云彝武原种土鸡繁育基地被认定为云南省省级武定鸡遗传资源保种场，这是全县武定鸡养殖企业首家获得省级认定。武定县彝峰壮鸡开发有限公司2017 年被省科技厅认定为武定鸡种业基地，现存栏武定鸡6200 只。

1.2 抓规模养殖

以狮山镇、猫街镇和高桥镇等乡镇为重点，积极发展规模养殖，推动全县武定鸡产业发展水平。目前，全县拥有年出栏100 羽以上规模养殖户1232 户，年出栏1000 羽以上的规模养殖户115 户。

1.3 抓品牌培育

近年来，全县一手抓武定鸡生产，一手抓武定鸡品牌培育，积极推进武定鸡产业的发展。通过努力，武定鸡于2012年通过农业农村部农产品地理标志登记。《高原特色农产品武定壮鸡》地方标准于2014 年实施。2016 年被原云南省农业厅认定为云南名牌农产品。“武定壮鸡”“武定鸡”4 个地理性商标先后通过国家市场监督管理总局商标局注册。2017 年，在中国农产品区域公用品牌价值评估中，武定鸡品牌价值为1.34亿元。

1.4 抓规划引领

结合实际，科学编制了《武定县武定壮鸡特色产业发展规划（2018～2022 年）》，明确了任务目标、发展思路、产业布局和重点建设项目等，为武定鸡产业发展提供遵循和工作指南。

1.5 抓项目实施

积极争取资金，加强武定鸡产业发展支撑项目建设。先后实施了武定鸡品牌创建示范区建设项目、山地鸡养殖项目等，为武定鸡产业发展奠定了基础和注入的活力。

1.6 抓市场营销

（1）强化产品加工。加大对武定永银农产品开发有限公司的扶持，积极推进武定鸡精深加工，延长产业链。2020 年，公司累计加工武定鸡140 余t，实现产值420 万元。（2）强化线上交易。积极支持武定县彝峰壮鸡开发有限公司等企业通过电商渠道，把武定鸡投放到北京、上海和广州等市场，助力产品走出省外大市场。（3）依托狮子山观光旅游，积极发展旅游餐饮业。目前，以县城罗婺彝寨为中心的武定壮鸡美食一条街初步形成，以销售壮鸡为主的特色美食餐馆30 多家，年接待食客15 万人次，年营业额达1500 万元。以销售壮鸡为主的特色餐馆目前已延伸至楚雄、昆明等地，发展成为一条实体产业营销网络链。

2 优劣势

2.1 发展优势

2.1.1 优良的遗传资源

武定鸡是云南省有名的地方良种之一，为《中国家畜家禽品种志》和《国家级畜禽品种资源保护名录》收录的品种，为“云南六大名鸡”之一。特别是近年来，中科院院士吴常信教授先后2 次深入武定考察指导，他对武定鸡的生产开发给予高度评价，寄予很高希望[1]。

2.1.2 适宜的气候条件

武定县气候冬暖夏凉，气温年较差小，日较差大；降水丰沛，干湿季分明。年平均气温15.1℃，年平均降雨量996.9mm，年平均日照时数为2312.4h，是动植物生长发育的适宜区域。

2.1.3 良好的生态环境

武定县自然条件优越，生物资源丰富，生态环境良好、空气清新、水源清洁。全县森林覆盖率达55.3%。全县生态环境符合国家生产绿色、有机食品的产地标准要求，是生产绿色、有机食品较好的生产基地。

2.1.4 深受市场欢迎

武定鸡一般采用散养方式，生长周期在半年以上，是纯正的土鸡和生态鸡，加之消费结构的升级，越来越多的人群需要高品质的鸡肉，为武定鸡的发展提供了广阔的市场空间和发展潜力。

2.1.5 养殖基础坚实

武定山多林密地少，符合武定鸡需大量土地散养生长的要求。武定农民普遍散养武定鸡，群众养殖基础坚实。

2.1.6 有区位和交通优势

昆武高速建成后，武定距昆明仅64km，攀枝花市240km，加之武定县作为特色旅游、田园风光旅游之地，每年吸引大量游客到武定品尝武定鸡。

2.2 发展劣势

2.2.1 武定鸡繁育体系建设滞后

目前，全县没有建立核心的保种场，甚至在全省范围内均无专门从事武定鸡保种的国有保种场，武定鸡的保种和鸡苗生产主要由县内民营养殖企业担负，而保种企业处于少、小、弱的状况。加之目前，外来鸡种已渗透至产区乡村，给保持武定鸡血统的纯正性带来了极大威胁，导致出现武定鸡种源混杂、优质种源培育滞后和供种能力差的局面，制约了武定鸡产业的可持续发展。

2.2.2 产业化程度低

（1）缺乏有实力的龙头企业带动，目前，全县还没有一家集良种繁育、商品化生产、销售和加工为一体的武定鸡龙头企业，辐射带动全县武定鸡的发展，使全县武定鸡生产还处于一种小而散的生产状态。（2）武定鸡加工和营销体系滞后。目前，武定鸡销售仅局限于本省昆明等局部市场，市场占有率低，加之县内现有加工企业在生产技术、产品开发和品牌营销等仍处于落后状态，制约了武定鸡产业化的发展。

2.2.3 武定鸡固有的生理特性制约

（1）武定鸡生长周期长，在良好的饲养下，一般普通商品鸡需要6 个月出栏，阉鸡则需9 个月以上。（2）饲养方式为散养，一只鸡需要2～3m2的活动产地，加之规模化养殖地块少，目前，全县基本上以千家万户的小批量生产为主。（3）产蛋少，母鸡年产蛋90～120 枚，加之养殖区域海拔高，种蛋受精率和孵化率低，给种源保护和产业开发带来困难。（4）传染性鸡支气管炎等疫病对养鸡业危害大。

2.2.4 发展机制没有形成

（1）没有建立稳定的投入机制，尤其是对武定鸡的种源保护、规模养殖、生产标准研究、品牌宣传、武定鸡加工和市场建设体系等软硬件设施方面缺乏稳定投入，与发展武定鸡产业需求不相配套。（2）没有配套养殖用地、用电、用水和信贷等政策扶持措施，养殖成本高、难度大。（3）全县上下对打造武定鸡产业的全局意识，以及多部门联动和运作产业发展和考核机制没有建立；四是养鸡从业者素质有待提高。

2.2.5 技术支撑不足

（1）全县现有武定鸡养殖企业缺乏懂技术、管理和经营的复合型人才和领军型企业家，养殖普遍粗放，技术含量低，经济效益不突出。（2）畜牧部门缺乏对武定鸡进行系统性、基础性和专业化研究的高级专业技术人员，没有建立对武定鸡产业发展相匹配的技术力量。（3）与农业高等院校和畜牧科研院所没有建立稳定和长期的技术交流和合作机制，没有对武定鸡生产繁殖、饲料开发和产品加工等进行深层次的研究开发，还没有形成一系列的科学标准和技术规范运用于武定鸡生产和加工[2]。

3 发展目标

立足武定鸡遗传资源，依靠科技，增加投入，坚持种质资源保护与开发利用并重的原则，既引导和扶持养殖企业建立专门养殖场开展武定壮鸡本品种保种选育、提纯复壮、品系杂交利用等工作，以不断提高武定壮鸡的品质，扩大种群数量，又在武定壮鸡分布较多的乡（镇）鼓励设立保种区、保种村，开展武定壮鸡扩繁工作，为全县发展武定壮鸡养殖提供种源。同时按照保种和利用同步的方针，坚持区域化布局、标准化生产、产业化经营、绿色化发展模式，强化武定壮鸡产业的“育繁推”“产加销”产业体系建设，大力发展武定壮鸡产业，培育打造贫困人口参与度高、能带动长期稳定增收的特色优势产业，成为贫困户乃至全县广大群众增收的重要产业，力争到2025 年，全县武定壮鸡存栏达280 万只，年出栏1000 万只。