卢玉霞

（云南省昆明市禄劝彝族苗族自治县动物卫生监督所 651500）

生猪检疫不仅能控制和有效防范动物疫病传播，还能为人类食品健康提供保证。生猪检疫需要由国家规定部门、人员依照生猪检疫项目、标准和方法对生猪及相关制品进行定性及检测。屠宰检疫是生猪检疫的重要内容，具体分为宰前检疫和宰后同步检疫两个环节。宰前检疫主要是对活猪产地检疫、运输车辆、活猪健康等进行检查，条件符合后进入待宰区，宰后检疫主要是在屠宰期间对生猪头蹄、咬肌、内脏、胴体和寄生虫检查，并判断生猪产品是否符合人类食用标准，为猪肉产品进入餐桌提供最后一道保障[1]。

1 生猪宰前检疫

生猪宰前检疫是指屠宰场（厂、点）对运送到该单位的生猪在进入屠宰区之前的检疫行为。2013 年，昆明市启用生猪“电子身份证”，便于追溯每只生猪的产地及检疫信息，在其电子身份证下方有专属的二维码，可用手机扫描查验编号来判断《动物检疫合格证明》 的真伪。云南省同时配套了民众查询服务系统，便于人民群众对动物检疫证号的查询，让更多的市民参与到动物卫生监督工作中来。

1.1 查证验物

首先，查证。检疫工作人员对生猪产地检疫合格证明（需在有效期内）和未使用瘦肉精保证书进行查验，并对其生猪来源、数量进行一一核验，检验无误后，检疫人员需签名登记，然后运输生猪车辆和人员方可进场。其次，验物。检疫工作人员要对运输车辆上的每只生猪进行耳标检测，若无耳标或与登记不符不予进场，同时还要查验生猪健康状况是否良好，若不符合要求则禁止入场。……