夏成鹏

（苍南县农业农村局，温州 325800）

温州市苍南县地处浙江省最南端，属亚热带海洋性季风气候，冬暖夏凉，资源丰富，物产富饶，地理位置和交通条件十分优越，以水产、矿产、旅游三大资源和四季柚、甜橙、茶叶三大名特优产品最具开发前景。

苍南县拥有红茶、绿茶和白茶三大茶类，现有茶园面积1 266.67 hm2，全县茶叶产量达560 t，总产值达6 500万元，现有茶叶加工企业9家，是全国著名的茶文化之乡。同时，苍南县也是黄栀子的主产区，由于黄栀子适应性强、易栽易管、加工方便，其鲜花可食用、可加工成花茶，其果实可加工成药材和食用色素，经济价值高，特别是在2015年黄栀子鲜果收购价达4～6元/kg，激发了当地农民种植栀子的积极性[1]，黄栀子也因此成为了苍南县山区群众喜欢栽种的经济作物。目前，苍南县黄栀子栽培面积已达2 100 hm2，成林黄栀子每667 m2果实产量达250～300 kg，盛产期每667 m2果实产量可达500 kg以上。在此背景下，苍南县积极研究和探索栀子花和茶叶相结合的生产技术，其中，用栀子花窨制红茶，不仅香气高且持久、滋味醇和、饮后口齿留香，同时具有一定的清热降火功效，是炎热夏季防暑、降温、解渴的理想饮料，故利用栀子花窨制红茶是苍南县拓展茶叶产业的有效途径之一[2]。该技术不仅可充分利用当地栀子花和红茶的自然资源，又为茶叶产业增加了新的品种，提高了农民的经济收益，还为乡村振兴、产业兴旺提供了一条实现路径。

但是，近年来，苍南县用栀子花窨制红茶的花茶质量还不稳定，主要存在透素、闷味、花香过浓或不够鲜灵等问题。……