沈新芬 蔡斌强

（1上海市金山区农业技术推广中心，上海 201599；2上海联中食用菌专业合作社，上海 201516）

金山区位于长江三角洲南翼、上海市西南部，东邻奉贤区，西与浙江省平湖市、嘉善县交界，南濒杭州湾，北与松江区、青浦区接壤。金山区属季风气候区，受冬夏季风交替影响，四季分明，春秋季短、冬夏季长，再加上金山区土地肥沃，良田广阔，河道纵横，水网密布，具有“上海粮仓”之美誉，是上海大都市的菜篮子和副食品供应基地。

金山区的气候条件和自然条件十分适合栽培食用菌，其中，双孢蘑菇是金山区主要栽培的食用菌品种。在调整种植业结构和实施“家家富工程”过程中，已形成集中在廊下镇及其周边地区的双孢蘑菇主要生产基地。目前，金山区双孢蘑菇特色产业走在了上海市的前列，在长三角地区乃至华东地区均具有较大的影响力。据统计，2020年，金山区双孢蘑菇年栽培总面积为36.84 hm2，年产量为10 441.3 t，年产值为12 321.2万元；其中，双孢蘑菇工厂化生产年栽培面积达33.95 hm2（占比达92.2%），且采用国际先进的三次发酵技术，将双孢蘑菇单产提升至30 kg/m2以上，年产量达10 115.8 t，年产值达12 125.9万元。为促进金山区双孢蘑菇产业的进一步发展，笔者拟对金山区双孢蘑菇产业的发展历程及其工厂化栽培情况进行介绍，以期给其他地区发展双孢蘑菇产业提供参考借鉴。

1 金山区双孢蘑菇产业发展历程

金山区双孢蘑菇生产始于20世纪70年代，最初以一家一户为生产单位，采用传统生产模式，生产面积较小，主要分布在廊下镇、吕巷镇、枫泾镇等。……