王彦 贾路 刘洪成

（山东省青岛市黄岛区农业农村局 266400）

“民以食为本，食以安为先”。让老百姓吃得放心、守护“舌尖上的安全”成为当前监管部门的首要任务。自古以来畜产品即是饭桌上必不可少的成员之一，近年来，牛羊肉逐渐有和猪肉平分秋色的趋势，尤其是近几年，猪肉价格一路飙升，和牛羊肉价格差距变小，人们对牛羊肉喜爱越来越高。牛羊的定点屠宰和集中检疫是保障牛羊肉产品质量安全的重要方式，也是加强动物疫情防控的重要措施。鉴于当前的消费形势，黄岛区应尽快建立牛羊定点屠宰场（厂），以满足社会所需、民众所求。

1 当前畜禽屠宰现状

目前，黄岛区共有生猪定点屠宰场点6 个，商品兔屠宰厂1 个（不提供待宰，仅宰杀公司自属养殖场所养肉兔）。2020年2 月，黄岛区印发了《关于对全区家禽实行定点屠宰集中检疫规范管理工作的意见》，提出在黄岛区实行家禽“定点屠宰、集中检疫、冰鲜上市”的经营模式，截至目前，已有2 家活禽销售代宰点通过验收，1 处活禽屠宰场在建。牛、羊等中大型动物未实行定点屠宰，仍处于业户自宰自销状态。其中，牛规模养殖场的宰杀情况比较规范，如青岛隆铭牛业有限公司在德州乐陵希森三和集团有限公司屠宰分割加工，青岛绿色家园生物科技发展有限公司在滨州屠宰分割加工，外运均有检疫证明。其他经营户的宰杀情况相对比较复杂，大多都是沿街现场宰杀售卖，场面比较血腥，特别是在集贸市场和节假日期间，此类情况更为严重。……