张龙海

(滨州学院 人文学院，山东 滨州 256603)

早在先秦时期，兵家孙子就提出：“军无辎重则亡，无粮食则亡，无委积则亡”[1]。三国时期，政治军事家诸葛亮曾言：“军以粮为本，兵以奇正为始，器械为用，委积为备”[2]。南宋词人、将领辛弃疾也指出：“用兵制胜，以粮为先；转响给军，以通为利也。”[3]苏联革命胜利初期，斑疹伤寒的流行严重影响了军队的战斗力。列宁告诫全党高度重视这个问题，“或者是虱子战胜社会主义，或者是社会主义战胜虱子”[4]391。可见，后勤给养与医疗卫生对于军事战争的成败至关重要。13世纪蒙古人发起的征服战争，其规模几乎遍及欧亚大陆，是人类历史上绝无仅有的。蒙古军队所向披靡、战功赫赫与其特有的补给方式和医疗卫生保障密切相关。

一、给养的方式、特征及发展

成吉思汗时期，蒙古人主要采用随带、掠夺和狩猎等方式为军队提供给养。军队出征时，每人自携少量的肉和乳。为适应不断迁徙的生产生活，蒙古人发展出了很多既易于携带、保存，又营养丰富、含热量高的食物。蒙古人最为喜欢的食物之一就是酸马奶。据鲁布鲁克记载，在夏天，当蒙古人还有酸马奶时，他们就不想吃别的东西。他详细介绍了蒙古人制作酸马奶的方法。“他们把马奶灌到大牛皮袋或大罐子里，开始用适用的木棒撞击它。木棒的下端有人头那样粗，其内部钻有孔。他们一开始搅动，马奶便像新酒般地开始沸腾，开始变酸或发酵，他们一直搅动到分离出奶油为止。……