李恒进，韩 冬，赵德明，潘世江，于加乾，王顺强，朱穆君，余世权，钟和平，江青山*

(1.四川省宜宾市农业科学院，四川 宜宾 644000；2.四川省宜宾市农业农村局，四川 宜宾 644000；3.四川省宜宾市粮油质量监测站，四川 宜宾 644000；4.四川省宜宾市标准化促进会，四川 宜宾 644000；5.五粮液股份有限公司，四川 宜宾 644000)

宜宾地处中国白酒金三角核心产区，具有得天独厚的资源禀赋，白酒酿造历史悠久、文化厚重、工艺独特，有“川酒甲天下，精华在宜宾”之美誉。宜宾是多粮浓香型白酒的发源地和主产区，一直秉承和坚守传统固态法酿造工艺。以高粱、水稻、玉米、糯稻、小麦为重要原料，对形成多粮浓香型白酒特色风格具有基础性、关联性作用。近年来，白酒作为宜宾“双轮驱动发展”的支柱产业，持续得到发展壮大。多粮型白酒生产使用的原料为高粱、水稻、糯稻、小麦、玉米等[1-2]。不同原料或不同原料比例产出的白酒，在风味上差别很大，为了提高白酒的出酒率和优级率，需要保障绿色优质的酿酒专用粮原料[3]，企业逐渐重视酿酒专用粮基地的建设和安全性的检测[2,4]。实施农业标准化，能有效保障农产品质量和消费安全，是规范农业生产、提升农产品效益的有效途径[5]。

作为我国白酒优质核心产区的宜宾，近年来，白酒产业得到持续快速发展。同时酿酒专用粮中水稻生产存在种植粗放、病虫害防治和水肥管理标准不统一等问题，与“优粮名酒”的地位不相匹配，对宜宾白酒产业高质量发展带来影响，亟需制定技术标准予以规范指导，做到标准化生产、规范化管理，为建立健全宜宾白酒品质安全追溯体系提供技术支撑和标准遵循。……