胡振旭

(福建省三明市将乐县南口镇乡村振兴服务中心， 福建 三明 353300)

竹荪营养价值丰富，含有多种维生素和钙磷钾等矿物质，且香味浓郁，滋味鲜美，深受广大消费者喜爱。竹荪是福建省三明市将乐县的特产，据统计，将乐县南口镇近年共有荪农100余户，竹荪种植面积约33.33 hm2。发展竹荪种植产业，可有效增加当地农民收入，并且可带动其他农户积极参与竹荪种植，形成产业链，助力当地乡村振兴。为提高当地种植竹荪的产量和品质，对竹荪栽培前的准备、栽培管理、采收及烘干的技术要点进行总结，以供当地竹荪种植户参考。

1 栽培前的准备

1.1 栽培原料准备

栽培竹荪需准备的原材料主要为竹片、阔叶树、蔗渣、谷壳和竹木的碎屑等。南口镇伏岭干工业园区有多家木制品和竹制品企业，为栽培竹荪备取原材料提供了极大便利，荪农可直接到企业购买，但避免选择松木、杉木和樟树等油性木材；竹屑、杂木屑、谷壳、菌草粉等应新鲜无异味，经晒干后无霉味。另外，准备好尿素、988堆料灵、轻质碳酸钙、石膏25、复合肥。

1.2 建堆发酵

根据竹荪栽培的面积，将培养料分4～5层进行堆积，每层培养料平铺后，撒上尿素、988堆料灵、碳酸氢钙及石膏，堆成金字塔形，并浇上清水，且底层少浇，高层多浇，高层沥水渗透到底层，控制好水量防止尿素、988堆料灵、碳酸氢钙流失。通过培养料加水堆制发酵，不仅可使高分子物质及生物碱降解，变成中间产物或小分子物质易于竹荪菌丝吸收，且可杀死部分杂菌和孢子及害虫，还可培养大量有益的放线菌以抑制杂菌生长。……