司桂满

（郓城县农业综合开发服务中心，山东菏泽 274700）

近年来我国农田土壤重金属污染问题日趋益严重。蔬菜的重金属污染是食品污染物中的一个重要因素。重金属在蔬菜中的富集积累，可通过食物链危害人类健康和生命安全。据世界卫生组织等报道，重金属在人体内过量累积可诱发心血管、肾、神经和骨骼等器官病变甚至癌变。目前我国有些城市，尤其是以金属和矿业为主的三线城市，大量废弃物和重金属的排放，致使土壤被破坏，蔬菜质量安全堪忧。重金属污染与其他有机化合物的污染不同，有些有机化合物可以通过自然界本身物理的、化学的或生物的净化，使有害性降低或解除；而重金属具有富集性，很难在环境中降解，如镍、镉、汞、锌等重金属不易被人体分解，对人体健康产生巨大的危害[1-2]。李书幻等[3]研究发现，铅、镉、铬等重金属是我国蔬菜主要重金属污染物；工业发达地区的蔬菜重金属污染程度较严重；叶菜类蔬菜比根茎类和果实类蔬菜更易被重金属污染。从统计数据可以看出，工业发达地区的蔬菜重金属污染程度比其他地区严重，如广东省深圳市市售菠菜和芹菜中Cd、Cr 的污染程度比其他城市明显偏高；湖北省武汉市市售黄瓜和菠菜中的Pb、As 的污染程度比其他城市明显偏高[4]。

解决蔬菜生产中的重金属污染问题，不仅能为人民生活健康提供保障，而且有利于蔬菜生产的可持续发展。本文探究了蔬菜中重金属污染产生的原因及危害，并针对性地提出了处理措施，以求为蔬菜产品及所有存在重金属污染问题的农产品品质的提升提供借鉴。……