文/王新同

川妹子张雪旁边站着十几个穿着厨师服的外国游客，她一边用流利的英语给大家讲川菜的烹饪步骤，一边动作娴熟地做菜。做宫保鸡丁这道传统名菜时，她把控制火候的功夫演绎得出神入化，掂锅时，火苗升到约1米高，引得在场的外宾们连连尖叫。她的职业非常特殊，既是全世界唯一一个以菜系文化为陈列内容的主题博物馆——成都川菜博物馆的导游讲解员、翻译官，同时也是一名能现场教学的厨师。她经常参加《汉语桥》及其他有关烹饪、美食的电视节目，向全球传播川菜文化！

不做导游做厨师

1996年，张雪出生在四川省德阳市，父母都喜欢川菜，并有一手好厨艺。受家庭影响，她从小就有了厨师梦。

读大学时，张雪学的是旅游外语专业。2016年大学毕业后，她本来可以去成都一家著名旅游公司当导游，但一向对烹饪感兴趣的她，却主动放弃了专业对口的导游工作，跟一位名厨学起了做川菜。

开始当学徒时，张雪的主要工作是帮师傅打下手，比如，拿锅和切菜等。她很勤奋，认真协助大厨，在一旁专心听，用心看。趁着工作空隙，还会给自己“开小灶”，如切土豆练刀工，不断地提升自己。小姑娘的勤奋好学感动了这位名厨，他把很多做菜的技巧和经验都毫无保留地传授给张雪。经过1年的摸爬滚打，张雪进步飞快，学会了不少著名川菜，如宫保鸡丁、麻婆豆腐，大千干烧鱼、水煮牛柳等等，连师傅都对她的厨艺频频点头。

2017年3月的一天，师傅忽然告诉她，成都著名的川菜博物馆要招聘讲解员，因为平时去那里游览的外国人非常多，能讲一口流利的英语是最起码的招聘标准。……