张 圆，孙玉娣，刘 璇，石蓓佳，陆益红**

（1.江苏省食品药品监督检验研究院生物技术药品检验一室，江苏 南京 210019；2.中国药科大学药学院，江苏 南京 210000）

云芝（Trametes versicolor） 又名彩绒革盖菌、杂色云芝、彩纹云芝、黄云芝、灰芝、瓦菌、千层蘑、云蘑等，隶属真菌门（Eumycota） 担子菌亚门（Basidiomycotina） 多孔菌科（Polyporaceae） 栓菌属（Trametes）[1]。具有增强免疫、抑制肿瘤等功效[2]。对云芝化学成分的研究主要集中在云芝子实体中提取的子实体多糖（糖肽）、从液态发酵培养的菌丝体中提取的胞内糖肽和从液态发酵培养的发酵液中提取的胞外糖肽[3]。通过分析云芝糖肽的理化性质、一级结构的化学成分（单糖组成、多糖含量、氨基酸含量、肽含量、核苷和核碱组成、指纹图谱）、二级结构（糖苷键分析、糖肽键的研究）、立体结构（分子量、糖肽蛋白结合态）的研究以及相关化学计量学等方面近年的相关文献，对云芝糖肽的化学成分和研究方法进行综述，为其更广泛的应用提供参考和依据。

1 理化性质

PSP（polysaccharopeptide） 和 PSK（polysaccharide-krestin）是由云芝的液态发酵培养的菌丝体中提取的2种商品化糖肽类物质[2]。PSP是上海师范大学杨庆尧教授于1983年，由菌株Cov-1发酵64 h的菌丝体中通过水提醇沉的方式提取出来[4]；PSK是日本吴羽化学工业公司于1966年，由菌株CM-101发酵10 d的菌丝体中通过水提盐（硫酸铵）析的方式提取出来[4]，二者均具有提高机体免疫功能和抑制肿瘤的活性。

PSK含有氧47.5%、碳40.5%、氢6.2%、氮5.2%[2]，含碳水化合物34%～35%、蛋白质28%～35%、灰分6%～7%和水分7%，其余是还原糖和氨基酸[2]。PSP含有可溶性碳水化合物46%、蛋白质31%、不可燃物质15%[4]。PSP和PSK易溶于水，不溶于甲醇、吡啶、氯仿、苯和正己烷[2]，二者无固定的熔点，加热至120℃以上后会焦化[4]。……