刘洪丽，王立石

（辽宁省蚕业科学研究所，辽宁凤城 118100）

野生食用菌，俗称野山菌。野山菌特指生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态的食用菌。当生长环境发生变化或受到外界污染时，野山菌便不能生长甚至消失，非常稀有名贵。野生食用菌不仅味道鲜美、营养丰富，并且一些种类的提取物还具有抗氧化、抗肿瘤，降胆固醇、降血脂，提高人体免疫力，美白等功效[1]。目前中国已成为世界上最大的食用菌生产大国，人工栽培食用菌种类最多，年总产量跃居世界第一。随着食用菌产业的发展，需要优质、高产的新品种代替品质退化、产量低的老品种。因此加强野生食用菌资源调查，保护生物资源的多样性，为引种、驯化、育种和栽培提供种质资源显得极为重要[2]。

丹东地区位于辽宁东部，属中山丘陵地貌，面积15 222 km2，山地丘陵占72.4%，属暖温带湿润季风型气候，年平均气温6.8℃～8.7℃，年平均降水量多在800～1 200 mm；植被属长白山植物区系，全境森林覆盖率达65.3%，野生植物种类众多，该区优越的自然环境为各类真菌的繁衍创造了极其有利的条件[3]，其中野生食用菌149种。为了解丹东地区野生食用菌资源状况，自2015年起，在丹东地区进行了采集调查，确定常见野生食用菌24种，对常见野生食用菌进行分类，记述各类野生食用菌形态特征及生物学，为丹东地区野生食用菌的开发和利用提供依据。

1 牛肝菌科（Boletaceae）

1.1 牛肝菌属（Boletus）

（1）美味牛肝菌（Boletus edulis Bull.：Fr.），俗称粗腿蘑[4]。子实体黄褐色至赤褐色，扇半球形后稍平展，4～15 cm。……