岳川，曹红利，孙威江

（福建农林大学园艺学院，福建福州 350002）

民以食为天，食以安为先。质量安全是消费者对茶叶最基本的需求，直接影响消费者的消费行为和身体健康[1]。农药残留、重金属污染、有害微生物等茶叶质量安全问题越来越被消费者所关注，成为影响我国茶产业健康发展的最主要因素[2]。因此，茶叶质量安全是茶产业发展中最主要的、最急需解决的问题之一。要从根本上解决茶叶质量安全问题，关键在教育。《茶叶质量安全》是一门综合性高、专业性强、技术先进的课程，是茶学学科在适应当前产业发展中必然形成的一门学科，该课程与《茶树栽培学》《茶树育种学》《茶叶生物化学》《茶叶加工学》及《茶叶审评与检验》等茶学专业核心课程密切相关，其知识体系涵盖了茶叶从茶园到茶杯的各个环节，还涉及到相关的管理学理论和检测技术及标准演变等内容。目前，仅福建农林大学等少数几所涉茶高校中开设该课程，且主要为专业选修课。其主要原因是该门学科的课程体系借鉴经验较少，课程体系建设不够完善，同时长期缺少相应的权威参考教材。为适应国家双万计划国家“一流”本科专业建设的发展，达到培养综合素质全面的卓越农林创新人才的要求，笔者对福建农林大学严家显班（茶学）的《茶叶质量安全》课程体系建设做了新的探索与实践，不仅为提高该门课程的教学效果和质量，也为国内其他涉茶高校新开设《茶叶质量安全》课程提供重要参考。……