■叶 春

有不少人一到夏天就火气大，除了烈日当头，主要还是因为平时一见到热辣美食就不肯忌口，小龙虾、烧烤、烤鱼、螺蛳粉……满足了味蕾，可各种不舒服也找上门：牙疼、喉咙肿痛、口腔溃疡……这时候就需要来点去火“神器”——菊花。

菊花去火有不同

菊花味甘、苦，性微寒，归肺肝经，具有散风清热、平肝明目、清热解毒的作用，经常用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花、疮痈肿毒等症的治疗。现代药理研究证明，菊花含挥发油、菊甙、腺嘌呤等成分，可抗病原微生物、镇静解热、增强毛细血管抵抗力，其花瓣中含有多种氨基酸、维生素及铁、锌、铜等微量元素。

不过用菊花去火要选对种类。上火在中医学上分成两类：一类是肝阳上亢，表现为头发蒙或发沉、发胀，而且常出现面红目赤的现象，临床上常用杭白菊来进行治疗，能够清肝明目，醒脑提神。第二类是表现为咽喉的红肿干痛或是口腔溃疡，或前胸后背、脸面上长疖子、脓包，这一类上火常用野菊花治疗，它具有清热解毒、消肿散结的作用。

菊花的4 种花样吃法

1.菊花酒

做法：把菊花30 克、地黄10 克、当归10 克、枸杞20 克浸入白酒500 克内，密封一周即可饮用。

菊花酒有清头明目、温通筋脉的作用，适用于阴血不足、肝脉失养而引起的头目眩晕、容易疲倦、怠惰嗜睡的人。

2.炒菊花

做法：鲜菊花30 克，切片鱼肉150 克；将鱼片调味，入锅炒熟后加入菊花，略煮即成。这道菊花炒鱼片有清肝明目的作用。

3.菊花汤

做法：鲜菊花15 克，瘦猪肉100 克，猪肝100克；