贾 军

（渭源县清源镇人民政府，甘肃 渭源 748200）

无论是蔬菜的种植，还是水果的种植，农药的喷洒成为了一个必不可少的环节。大部分的蔬菜水果在生长过程中，多少都会受到害虫的入侵，严重的情况可能会导致根部坏死。所以，在种植的过程中，工作人员都会喷洒农药，以确保植物健康成长。随着人们对于饮食健康和安全的重视，蔬菜中残留农药成分的问题也逐渐成为了主流的问题之一。为了能够确保日常蔬菜的安全，人们提倡采用更加科学的方法，来对蔬菜中的农药残留成分进行检测，避免误食到含有农药成分的蔬菜。在农药成分的检测中，有机磷农药成分的检测方法包括超声波提取、微波萃取法等，通过这些检测技术的应用，可以进一步保障人们的饮食健康。

1 农药残留物的常见检测方法

1.1 色谱法

在农药残留物的检测中，色谱法的应用最为常见，在检测的过程中，主要是通过专业仪器来对蔬菜中所含的物质进行全面的检测，得出相对比较专业和科学的结果。

在一般的检测工作开展过程中，首先提取指定的样本，将其置入在器皿中，利用超声，完成3 次成分的提取。在这3次的提取过程中，必须确保提取物的纯度，避免检测的结果不够精准。另外，在样本提取的过程中，还应当留取一定的备用量，以防在检测的过程中，需要再次利用。在整个的检测工作中，对于温度的把控也是十分的严格，一旦温度变化异常，则会导致检测的结果出现较大的误差。所以，在色谱法的检测应用过程中，必须严格控制好检测环境下的温度，一般保持在16℃左右。在试验检测时，仪器的温度会有不同。不同的环节，工作人员需要按照标准，精准控制温度，确保可以快速提取到相应的成分，保障结果的准确性。用色谱法来进行蔬菜农药残留样本的检测，只需要花费5 min 的检测时间，其检测结果的精准性相对较高，也能够在短时间内得到相对科学的结论。

1.2 毛细管区带电泳法

毛细管区带电泳法是食品检测中的一项重要检测技术，在检测的过程中，具有非常强的精准性，获取到精度较高的试验结果，保障试验结果的准确率。

在毛细管电泳法的应用过程中，将样本中的成分进行精确提取，获得纯度较高的样本结果。再将样本放置在仪器上，调整好相应的温度以及仪器的指标，完成样本检测。在蔬菜中，农药成分的残留存在有指数不一的情况，这主要是因为不同蔬菜的残留值不同，所以在检测的过程中，工作人员需要全面、精准地对不同类型的蔬菜残留指数进行计算，确保检测结果的精准性。另外，在蔬菜样本的提取中，必须确保样本的纯度达到检测的标准，若在样本检测环节出现误差，则会严重影响到后续的结果。在不同指数的检测中，也需要进行多次的试验，以最终的平均数值为准。

2 蔬菜中有机磷农药残留检测样品前处理

2.1 超声波提取

有机磷农药残留在蔬菜中极其常见，因为含有磷元素的有机化合物的农药，在蔬菜种植的过程中使用最为频繁。农药喷洒到蔬菜上容易留下残留物，若清洗不到位，直接食用会影响到人们的身体健康。所以，在蔬菜的有机磷农药残留检测中，首先可以通过样本提取的方式，来进行蔬菜食用安全的检测，以确保人们的饮食安全。在样本提取的过程中，采用超声波提取的方式，来提取出纯度较高的蔬菜样本，其中必须确保物质中含有一定的有效成分。超声波提取的过程较为简单，不仅提取的成功率较高，而且能够在短时间内完成提取工作，因为具有这样的优势，所以超声波提取在农药残留物检测工作被广泛应用。

2.2 微波萃取法

微波萃取法区别于上述的超声波提取法，整个的试验过程更加完善、严谨，在进行蔬菜样本的提取时，需要应用到合适的溶剂来进行辅助，将溶液与样本混合在一起，然后进行微波萃取，分离其中的所含物质成分，这样能够更加清楚地了解到蔬菜残留的基本情况。物质成分的分离不仅可以检测到有机磷农药的残留，更能够清楚地掌握，在蔬菜中是否还含有其他的有害物质，相比较超声波提取法而言，微波萃取法的结果更加科学、精准。但是，在微波萃取法的应用过程中，对于温度的要求也相当之高，由于一些微生物、化学物质在高温或者是低温的状态下会呈现出不同的形态或者是反应，所以试验过程必须保持恒温的状态。对于萃取的过程，温度控制要更加的精准，工作人员根据实际的操作来调节好加热的温度，以此来保障残留物检测的准确性。

2.3 振荡法

振荡法属于蔬菜农药残留检测中最为普通、常见的一种方法，在残留物的检测中，同样也需要溶剂的支持，通过振荡的方式，来让样本和溶剂进行充分融合，然后观察其中的反应情况。振荡法的检测时间较短，与微波萃取法、超声波提取法的结果相比，准确度和精准性都不高，所以一般只会将这种方法作为初步的检测过程，后续还需要经过更加精密的试验，来判断出蔬菜中所含有机磷农药的具体情况。

2.4 固相萃取

随着科技的不断发展，在农药残留物的检测上，许多检测技术也得到了一定的革新，尤其是在有机磷农药残留的检测上。因为这种农药成分是目前最为常见的，人们的健康、安全意识十分强烈，所以对于有机磷农药残留的检测十分重要。固相萃取法属于农药残留检测中的一种新型检测技术，该技术融合了色谱法、固液萃取2种技术的优势，使得检测的结果更加精确，充分满足了人们对于蔬菜中有机磷农药残留检测的要求。在检测的过程中，首先会通过物质与干扰组的分离，来提取出纯度较高的蔬菜样本，样本中的所含物质较为全面，再经过精密仪器的检测，将其中所含的所有化学成分、基本物质成分展示出来，较好地掌握了蔬菜食用的安全性。这种检测技术在结果上要更加的科学精准，但是在日常的生活中并不常用，因为检测过程相对漫长，检测成本比应用其他检测技术的成本要高。所以，一般不会采用精密如此之高的检测技术来进行日常的蔬菜残留检测工作。

3 结语

蔬菜是人们每餐所必备的食品之一，由于其中所含的营养成分较多，也成为了人们最受欢迎的食物之一。在蔬菜种植过程中，农药问题一直是大众所关心的问题，由于农药对于人体的伤害较大，所以无论是在超市购买蔬菜，还是自己种植蔬菜，都会十分关注农药残留的问题。随着技术的不断进步，各类检测技术也顺应而生，在蔬菜残留物的检测中，最为常见的一种农药残留物就是有机磷农药残留，其种类包含多种，若误食到体内，容易造成严重的后果。为了能够更好地保障人们的饮食安全，在进行农药残留检测时，可以通过振荡法、固相萃取等多种有机磷农药残留检测方法，来对其中的残留物进行全面的检测，进一步保障好蔬菜的食用安全。