※文/李泉林

我有两位美食家朋友，他们把我分别领到两个地方，一个是西安回民坊上老刘家的羊肉泡馍。但见门口支起热气腾腾四口大锅，楼上楼下往来者摩肩接踵。等到我们的四碗羊肉泡馍上桌，朋友教导我们，不要放任何东西，包括辣子酱，就吃纯粹的泡馍。吃来果然与别处不同，肉烂汤香，后味悠长。

另一个是渭南路边的一家水盆羊肉，听说火爆到下午3点以后售罄。任何广告都不如口碑传递，因为舌头的味蕾是最不能被蒙蔽的。我们在路上就紧急进行了电话预约。同样是四碗水盆上桌，朋友教导说，先别着急吃，慢慢喝几口人家的肉汤。果然鲜美奇香，不似他处。我不得不承认，这是我半生以来吃过的最好的两处美味。

我一直思索着这两家美味所以让我萦怀的要害原因，是之前吃的别处的美食真的都比不上吗？后来我发现，此两家都有一共同特点，那就是纯粹。水盆的这家除了羊肉之外更无他物，反而比那些放了粉丝、木耳、肉片甚至橡皮之类，更能让我难忘。另一点最关键，那就是朋友饭前的友情提示：不急，慢慢品！我恍然顿悟，平时为了上班赶时间，随便抓一块面包、包子或者煎饼果子等就着豆浆之类速战速决，其实纯粹是为了果腹，忽略了味蕾与美食之间交往恋爱的过程，减约了味蕾与美食耳鬓厮磨恩爱的机会。当慢下来的时候，一切由任务变成情趣，另外的东西油然而生，那就是精神的闲适和心境的享受。

细想这些年，一夜之间跨入自媒体时代，各种信息雪片一样飘落在目前，洪水一样倾泻在面前，几欲成为灾害。……