刘慧清，吴巨贤，陈海彬，吴晓蓉，黄百祺，罗兴勰

（1.蕉岭县市场监督管理局，广东梅州 514100；2.广东科贸职业学院，广东广州 510430）

山苏（Asplenium nidus），也称鸟巢蕨，属于铁角蕨科（Aspleniaceae），草蕨属（NeottopterisJ.Sm）[1]，常见于热带、亚热带地区，其老叶常制作为山苏茶叶，深受人们的喜爱。广东英德的英红九号红茶因其外形条索肥壮圆紧，色泽乌润显毫，汤色红浓明亮、香纯高长、滋味特浓强。但是随着英红九号种植面积不断扩大，茶叶产量大大增加，英红九号茶叶出现滞销现象[2]。本项目在制作英红九号红茶时创新性地加入山苏叶，制备成英红九号与山苏共发酵茶，并采用顶空固相微萃取-气相-质谱联用（HSSPME-GC-MS）技术分析英红九号及英红九号与山苏共发酵茶的挥发性成分，为英红九号茶叶新品种的研发提供科学依据。

1 材料与仪器

1.1 实验材料

山苏叶由清远市荣盛农业科技发展有限公司提供，英红九号鲜叶由英德市乐品农业有限公司提供。

1.2 仪器与设备

GSMS-QP2010SE型气相色谱-质谱联用仪（日本Shimadzu公司）；10 mL顶空萃取瓶；50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取头顶空固相萃取柱（美国Supelco公司）。

1.3 实验方法

1.3.1 制备茶叶样品

英红九号与山苏共发酵茶制作工艺如图1所示。

图1 共发酵茶制作工艺

1.3.2 萃取茶叶中的香气成分

不同茶叶先65 ℃干燥1 h，再经高速粉碎机粉碎成干粉，过20目筛备用。分别称取（1±0.1）g不同茶叶样品置于进样瓶中，加入5 mL沸水后加盖密封，平衡60 min，在80 ℃水浴锅中固相微萃取吸附50 min后，于气相色谱-质谱联用仪上解吸附5 min进行GC-MS分析。1.3.3 GC条件[3]

Rxi-5Sil MS 石 英 毛 细 管 柱（30 m×0.25 mm，0.25 μm）；柱流量1 mL/min，分流比20∶1；载气：高纯氦气（99.999%）；……