李坤全，王春雷

（聊城市检验检测中心，山东聊城 252000）

罂粟壳系成熟罂粟去掉果实之后干燥的果壳，其含有吗啡（Morphine）、可待因（Codeine）、那可丁（Noscapine）、罂粟碱（Papaverine）和蒂巴因（Thebaine）等生物碱[1]，这些成分有敛肺止咳、镇静止痛、止泻等功效[2]，但也有一定的成瘾性，一些不良商家正是看到了这一点，才铤而走险，将罂粟壳加入火锅底料、烹调香料、羊肉汤、麻辣烫、酱卤肉和饮料等食品中，以此来吸引“回头客”。如果长期食用这些食品会使人出现虚汗、乏力、面黄肌瘦、精神萎靡等[3]。2009年监管部门规定罂粟壳禁止添加于火锅食品中，2011年又将禁用的产品类别范围扩大为“火锅底料及小吃类食品”，并列出主要成分为“罂粟碱、那可汀、可待因、吗啡”，从而有效保证人们饮食安全。

目前罂粟壳生物碱的主要检测方法有光谱法（如分光光度法）、色谱法（如薄层色谱法、气相色谱法和液相色谱法）、电泳法、免疫分析法、质谱法（如气相色谱质谱法、液相色谱质谱法）等方法。这其中分光光度法只能对吗啡定性和半定量测定；薄层色谱法易受干扰；电泳法重现性差，多作为辅助检测方法；免疫分析法抗体保存时间有限，容易产生交叉反应；气相色谱法和气相色谱质谱法不适于难挥发、强极性和易热解化合物的检测，而液质联用法灵敏度、准确度高，精密度好，可进行痕量分析，各组分无需基线分离。

现有文献报道中研究者已经对酱卤肉[4]、火锅底料[5]、羊肉汤及汤料[6]、烹调香料[7]、药酒[8]和植物油[9]中5种罂粟壳生物碱成分……